Сирні кльоцки з вишнями

Ніжні кльоцки з кисломолочного сиру з цілою вишенькою всередині та теплою вишневою підливою. Сирне тісто виходить м’яким, а кисло-солодкий ягідний соус добре врівноважує його смак.

Кількість порцій: 4

Інгредієнти

Для кльоцків:

• кисломолочний сир — 200 г
• яйце — 1 шт.
• цукор — 2 столові ложки
• пшеничне борошно — приблизно 4 столові ложки + трохи для формування
• вишні без кісточок — частина із загальної кількості

Для вишневої підливи:

• вишні без кісточок — решта, загалом для рецепта 300 г
• цукор — 1 столова ложка
• кукурудзяний крохмаль — ½ чайної ложки
• вода — 1–2 столові ложки для крохмалю + трохи за потреби
• сіль — для варіння кльоцків

Приготування

Кисломолочний сир добре розімніть виделкою. Додайте яйце та 2 столові ложки цукру, перемішайте.

Поступово всипте борошно й замісіть м’яке сирне тісто. Його кількість може трохи відрізнятися залежно від вологості сиру, тому не додавайте зайвого борошна, щоб кльоцки не стали щільними.

На добре присипаній борошном поверхні сформуйте з тіста ковбаску й наріжте невеликими шматочками.

Кожен шматочок розплющіть у коржик діаметром приблизно 5 см. У центр покладіть по одній вишні та добре защипніть краї, формуючи круглі кльоцки.

Для підливи решту вишень перекладіть у невелику каструлю, додайте 1 столову ложку цукру та трохи води.

Готуйте на слабкому вогні, поки ягоди не стануть м’якими й не пустять сік.

Крохмаль розведіть 1–2 столовими ложками холодної води та влийте до вишень. Постійно помішуючи, проваріть ще приблизно 2 хвилини, доки соус трохи не загусне. За потреби відрегулюйте густоту невеликою кількістю води.

У великій каструлі закип’ятіть воду й трохи посоліть.

Опускайте кльоцки невеликими порціями. Після того як вони спливуть на поверхню, проваріть ще приблизно 1 хвилину та дістаньте шумівкою.

Подавайте теплими з вишневою підливою.

Поради

Якщо кисломолочний сир дуже вологий, його краще попередньо відкинути на сито. Заморожену вишню для підливи можна використовувати без попереднього повного розморожування.