Апельсиновий джем із лимоном

Ароматний домашній джем із яскравим цитрусовим смаком і тонкими смужками апельсинової шкірки. Лимон додає приємної кислинки та допомагає збалансувати солодкість, а тривале настоювання робить цедру м’якшою.

Якщо не любите характерної легкої гірчинки апельсинової шкірки, її можна попередньо вимочити у холодній воді.

Вихід: орієнтовно 3–4 л джему, залежно від соковитості фруктів та ступеня уварювання.
Орієнтовна калорійність: близько 230–270 ккал на 100 г, залежно від фактичної кількості цукру.

Інгредієнти

• апельсини — 10 шт.

• лимони — 2 шт.

• вода — 1,5 л

• цукор — за об’ємом отриманої фруктової суміші

Приготування

1. Підготуйте апельсини.
   Добре вимийте фрукти. З апельсинів зніміть шкірку та наріжте її дуже тонкими смужками.

2. Якщо хочете отримати джем із мінімальною гірчинкою, апельсинову шкірку попередньо замочіть у холодній воді на 8–12 годин, змінюючи воду кілька разів.

3. М’якоть апельсинів очистіть від грубих білих перегородок і кісточок, дрібно наріжте. Увесь сік, який виділиться під час нарізання, також збережіть.

4. Лимони добре вимийте та дрібно наріжте разом зі шкіркою, видаляючи кісточки.

5. У великій каструлі змішайте апельсинову м’якоть із соком, апельсинову шкірку, лимони та 1,5 л води.

6. Доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні приблизно 5 хвилин.

7. Зніміть каструлю з вогню, накрийте та залиште в прохолодному місці на 12–18 годин.

8. Наступного дня знову поставте фруктову суміш на плиту. Варіть на невеликому вогні, доки шматочки шкірки не стануть м’якими.

9. Визначте кількість цукру.
   Виміряйте об’єм отриманої фруктової маси та додайте такий самий об’єм цукру.

   Наприклад, якщо після варіння отримали 1 л фруктової суміші — додайте 1 л цукру за об’ємом.

10. Додайте цукор до каструлі та нагрівайте, помішуючи, доки він повністю не розчиниться.

11. Збільште вогонь, доведіть джем до активного кипіння та варіть, регулярно помішуючи, доки він не почне густішати.

12. Зніміть каструлю з вогню та за потреби приберіть піну з поверхні.

13. Гарячий джем розлийте у чисті гарячі стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.

Як перевірити готовність джему

Перед початком варіння поставте невелику тарілку в холодильник або морозильну камеру.

Наприкінці варіння капніть трохи джему на холодну тарілку й зачекайте кілька секунд. Якщо крапля тримає форму та не розтікається одразу, джем готовий.

Поради

Не оцінюйте густоту лише за гарячим джемом — після повного охолодження він стане помітно густішим.

Якщо любите виразний цитрусовий смак із легкою благородною гірчинкою, апельсинову шкірку можна не вимочувати.

Лимони в цьому рецепті використовуються разом зі шкіркою, тому бажано вибирати плоди з тонкою шкіркою та дуже добре вимити їх перед приготуванням.

Для тривалого зберігання за кімнатної температури банки потрібно додатково обробити методом гарячого консервування відповідно до перевірених рекомендацій для вашого розміру банок. Якщо джем не консервується, після охолодження зберігайте його в холодильнику.