Десерт виходить яскравим, святковим і дуже ароматним: зовні кульки трохи хрусткі, всередині м’які, а мед об’єднує їх у красиву солодку гірку або кільце.
Виходить: приблизно 8–10 порцій.
Орієнтовна калорійність: 380–450 ккал на порцію залежно від кількості олії, яку вбере тісто, та декору.
Інгредієнти
Для тіста
- пшеничне борошно — 450 г
- яйця — 4 середні
- цукор — 1 столова ложка
- сіль — дрібка
- цедра лимона або апельсина — за смаком
- рослинна олія — для фритюру
Для медового сиропу
- мед — 200 г
- цукор — 3 столові ложки
Для прикрашання
- цукати — за смаком
- дрібна різнокольорова кондитерська посипка — за смаком
Приготування
- Замісіть тісто.
Борошно змішайте із сіллю, цукром та дрібно натертою цитрусовою цедрою. - Висипте борошно на робочу поверхню або у велику миску, зробіть у центрі заглиблення та вбийте яйця.
- Замісіть гладке, досить щільне й еластичне тісто. Якщо воно трохи липне, підсипте зовсім небагато борошна.
- Накрийте тісто та залиште відпочити приблизно на 20–30 хвилин.
- Сформуйте струффолі.
Розділіть тісто на кілька частин. Кожну розкачайте руками у тонкий джгут завтовшки приблизно 1–1,5 см. - Наріжте джгути невеликими шматочками. Під час смаження вони трохи збільшаться, тому не робіть їх надто великими.
- У глибокій каструлі або сотейнику розігрійте достатню кількість рослинної олії до 170 °C.
- Невеликими партіями опускайте шматочки тіста в гарячу олію та обсмажуйте до рівномірного золотистого кольору.
- Не кладіть занадто багато тіста одночасно — кульки повинні вільно плавати в олії.
- Готові струффолі виймайте шумівкою та викладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
Медовий сироп
- Мед і цукор перекладіть у широкий сотейник. Нагрівайте на помірному вогні, помішуючи, доки цукор повністю розчиниться.
- Сильно кип’ятити мед не потрібно — достатньо добре прогріти суміш.
- Додайте обсмажені кульки до теплого медового сиропу та обережно перемішайте, щоб кожна вкрилася тонким шаром меду.
- За бажанням одразу додайте частину дрібно нарізаних цукатів.
Формування та подавання
Перекладіть струффолі на велике блюдо та сформуйте високу гірку або традиційне кільце.
Прикрасьте цукатами й різнокольоровою кондитерською посипкою.
Залиште десерт на деякий час, щоб медова оболонка трохи стабілізувалася, після чого подавайте.
Поради
Найзручніше робити струффолі справді маленькими — приблизно з невеликий горішок після смаження. Так вони швидко й рівномірно просмажуються та добре вкриваються медом.
Слідкуйте за температурою фритюру. Якщо олія буде недостатньо гарячою, тісто вбере забагато жиру, а при надто високій температурі кульки швидко зарум’яняться зовні, залишившись сируватими всередині.
Для більш виразного святкового аромату можна використати одночасно апельсинову й лимонну цедру.
Струффолі особливо гарні після кількох годин настоювання, коли медовий сироп просочує поверхню кульок, але вони все ще зберігають приємну текстуру.
Немає коментарів:
Дописати коментар