Брауні з сиром і вишнею

Насичений шоколадний брауні з ніжним сирним прошарком і соковитою вишнею. Легка ягідна кислинка чудово врівноважує солодкість, а поєднання шоколадного та сирного тіста створює красивий мармуровий розріз.

Рецепт розрахований на форму діаметром приблизно 21 см.

Інгредієнти

Для шоколадного тіста:

• чорний шоколад — 100 г
• вершкове масло — 120 г
• яйця — 2 шт.
• цукор — 50 г
• пшеничне борошно — 150 г
• розпушувач — 1 ч. ложка без гірки
• ванільний цукор — 1 пакетик
• сіль — дрібка

Для сирного шару:

• м’який кисломолочний сир — 300 г
• яйця — 2 шт.
• цукор — 100 г

Для начинки:

• заморожена вишня без кісточок — 300 г

Приготування

1. Підготуйте вишню.
   Вишню заздалегідь розморозьте, відкиньте на сито та добре злийте зайвий сік. За потреби трохи промокніть ягоди паперовим рушником.
2. Розтопіть шоколад.
   Шоколад поламайте на шматочки та з’єднайте з вершковим маслом. Розтопіть на водяній бані, помішуючи до гладкої однорідної маси. Залиште трохи охолонути.

3. Приготуйте сирну масу.
   Кисломолочний сир з’єднайте зі 100 г цукру та двома яйцями.

   Збийте блендером або міксером до кремоподібної консистенції. Якщо сир дуже зернистий, його краще попередньо протерти через сито.

4. Приготуйте шоколадне тісто.
   Два яйця збийте з 50 г цукру, ванільним цукром і дрібкою солі до легкої пишної маси.

   Додайте охолоджений шоколад із маслом і перемішайте.

5. Просійте борошно разом із розпушувачем. Додайте до шоколадної суміші та обережно перемішайте лопаткою до однорідності.

6. Сформуйте шари.
   Форму з високими бортиками застеліть пергаментом або змастіть вершковим маслом.

   Викладіть приблизно третину шоколадного тіста та розрівняйте.

7. Зверху розподіліть половину сирної маси й половину вишні.

8. Повторіть шари: частина шоколадного тіста, решта сирної маси та вишні. Завершіть залишком шоколадного тіста.

   Верх можна злегка перемішати шпажкою, створюючи мармурові візерунки.

9. Випікайте.
   Поставте форму в розігріту до 180 °C духовку та випікайте приблизно 40–50 хвилин.

   Середина готового брауні може залишатися трохи вологою, але не рідкою.

10. Повністю охолодіть десерт у формі. Для акуратного нарізання поставте його в холодильник на 1–2 години, а потім наріжте квадратами або порційними шматочками.

Поради

• Не додавайте в тісто вишневий сік — через зайву рідину брауні може погано пропектися.
• Для більш однорідного сирного шару використовуйте м’який сир без великих крупинок.
• Не пересушуйте десерт: після охолодження він стане щільнішим.
• Зберігайте брауні в холодильнику в закритому контейнері до 3 днів.