Лосось в чесночно- имбирной глазури

Вам потребуется:

500 г филе лосося, с кожей

Глазурь:

1 столовая ложка кунжутного масла 

3 столовые ложки меда

4 столовые ложки соевого соуса

4 столовые ложки рисового уксуса

3-4 зубчика чеснока, раздавить

2 см кусочек имбиря,натереть

Карамелізовані апельсини в шоколаді

Ароматні апельсинові кружальця, просочені цукровим сиропом і вкриті шаром чорного шоколаду — простий, але дуже ефектний домашній десерт. Апельсинова цедра стає майже прозорою, м’якоть — солодкою та пружною, а гіркуватий шоколад чудово врівноважує цитрусову солодкість.

Виходить приблизно 25–35 кружалець, залежно від розміру апельсинів.
Орієнтовна калорійність — 80–110 ккал на 1 кружалець у шоколаді.

Інгредієнти

• апельсини — 4–6 шт.
• цукор — 600 г
• вода — 300 мл
• чорний шоколад — 250 г

Пряниковий торт із журавлиною та мандаринами

Справжній зимовий торт із пряним ароматом пряників, свіжими мандаринами, кислуватою журавлиною та ніжним мандариновим кремом. Особливо цікаво тут працюють текстури: пряники частково залишаються хрусткими, ягідний кулі додає соковитості й кислинки, а вершковий цитрусовий крем об’єднує все в один десерт.

Рецепт чудово підходить і для того, щоб використати залишки пряникового будиночка після свят.

Форма — 16 см.
Виходить приблизно 8–10 порцій.
Калорійність точно порахувати неможливо без ваги пряників, адже в рецепті вказано лише «½ пряникового будиночка». Саме від їх кількості та складу найбільше залежатиме калорійність готового торта.

Інгредієнти

Для мандаринового крему

• яйця — 142 г без шкаралупи, приблизно 3 середні
• цукор — 157 г
• цедра 3 мандаринів
• мандариновий сік — 115 г
• желатин — 5 г
• вершкове масло, м’яке — 215 г

Для журавлинного кулі

• журавлина — 150 г
• цукор — 50 г
• кукурудзяний крохмаль — 10 г
• вода — 30 мл
• кірш — 50 мл

Заміна, зазначена автором: замість кіршу можна використати хороший коньяк.

Для складання

• приблизно ½ пряникового будиночка
  або достатня кількість пряникового печива
• мандарини — 3 шт.
• свіжа журавлина — 100 г

Грейпфрутовый "чай"

Спешу поделиться одним из самых ярких открытий этого зимнего сезона))) Грейпфрутовый чай! и как я раньше про него не узнала)) Сплошные витамины! Очень согревает, как физически, так и душевно)) 

Вам потребуется:

2 чашки свежевыжатого грейпфрутового сока 

1/2 - 1 чашка воды

2 ст л меда

1 палочка корицы

1/2 чл душистого перца ( целые горошины)

свежий грейпфрут, палочки корицы для украшения

Как готовить:

1. Смешать в сотейнике все ингредиенты кроме мёда, довести все до кипения на среднем огне. Процедить. Добавить мёд и размешать.

2. Разлить по чашкам, украсить палочками корицы или дольками свежего грейпфрута.

Приятного аппетита!

Автор: Lifetastesgreat

Испанский соус Алиоли

Соус алиоли (alioli) – традиционный чесночный испанский соус из большого количества чеснока,оливкового масла, яичных желтков и лимонного сока. В переводе его название означает "чеснок-и-оливковое масло" (ali-oli), что и отражает его основные ингредиенты. Его подают просто с белым хлебом, с отварным или жареным картофелем, с овощами, морепродуктами, паэльей, мясом, в общем, данный соус подойдет к любой пище, которую только можно есть с соусами. Благодаря желтку и оливковому маслу, соус получился красивого желтого цвета, вкус яркий, чесночный, с легкой горчинкой от оливкового масла. 

Вам потребуется:

6 зубчиков чеснока,

1/2 ч. ложки крупной соли,

1 яичный желток,

1 ст. ложка лимонного сока,

180 мл оливкового масла

Яблочный чай

Вам потребуется:

Яблоко 3 шт;

Лимон 1 шт;

Чай черный 50 г;

Сахар (мелкий) 2 ст.л.;

Гвоздика 1 ст.л.;

Корица 2 палочки;

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 100С. Яблоки почистите, нарежьте кубиками. Поместите яблоки в глубокую миску, добавьте лимонный сок и сахар, хорошо перемешайте.

УХА И РАССТЕГАИ

Два блюда, невозможных одно без другого.) Точнее уха-то возможна сама по себе, а вот расстегаи в прямой зависимости от нее, начинка у них рыбная, из той самой рыбы, что уха и варилась. Главным героем этого кулинарного представления был толстый хвост семги весом 1200 грамм. Из него получилась 4 литровая кастрюля наваристой ухи, 10 расстегаев размером с мою ладонь. Уху я варила стотыщ раз, с расстегаями затеялась вторично. С ними не то что возни, времени много надо. На время первой расстойки теста мы сходили погулять, за время второй я сварила уху, и так вот, параллельно готовя еще пару блюд я со всем и справилась. Это было очень и очень вкусно, рекомендую.

Повітряний мус із желе

Дуже простий, легкий і ніжний десерт із мінімуму інгредієнтів. Завдяки поєднанню желе та сметани мус виходить повітряним, ніжним і приємно освіжаючим. А ще це хороший варіант, коли хочеться чогось солодкого без складного приготування.

Виходить приблизно 3–4 порції.
Орієнтовна калорійність — 90–140 ккал на порцію, залежно від жирності сметани, виду желе та додавання сиропу чи меду.

Інгредієнти

• желе з ягідним смаком — 1 пакетик, приблизно 50 г
• сметана — 150 г
• ягоди або фрукти — для подавання та наповнення
• мед, сироп або цукрова пудра — за бажанням

Сабайон — ніжний італійський крем із вином

Сабайон — класичний італійський десерт із яєчних жовтків, цукру та вина. Під час збивання на водяній бані суміш перетворюється на надзвичайно легкий, повітряний крем із шовковистою текстурою. Традиційно для сабайону використовують марсалу, але підійде й сухе біле вино.

Десерт можна подавати теплим одразу після приготування або добре охолодженим — із ягодами, фруктами, бісквітним печивом чи савоярді.

Виходить: приблизно 4–6 порцій.
Орієнтовна калорійність: близько 240–350 ккал на порцію залежно від її розміру та використаного вина.

Інгредієнти

• яєчні жовтки — 115 г, приблизно 6 шт.
• цукор — 225 г
• сухе біле вино — 225 мл

Або: замість сухого вина можна використати марсалу. Оскільки вона солодша, кількість цукру варто зменшити приблизно на третину — до 150 г.

Для холодного варіанта за бажанням:

• желатин — 1 г

Густий апельсиновий конфітюр із цедрою

Яскравий, ароматний і насичено цитрусовий конфітюр із тоненькими смужками апельсинової та лимонної цедри. Він чудово підходить до ранкових тостів, млинців, сирників, випічки або як прошарок для тортів.

Густоту легко регулювати тривалістю варіння: якщо любите щільний конфітюр, його можна охолодити й наступного дня проварити ще раз.

Вихід: орієнтовно 2–2,5 кг конфітюру, залежно від розміру та соковитості фруктів і тривалості уварювання.
Орієнтовна калорійність: 240–270 ккал на 100 г або близько 35–40 ккал в 1 столовій ложці.

Інгредієнти

• великі апельсини — 8 шт.
• лимон — 1 шт.
• цукор — за вагою підготовлених фруктів і цедри
• вода — за вагою підготовлених фруктів і цедри

Швидкий шоколадно-вишневий пиріг

Інгредієнти:

• листкове тісто — 1 лист
• вишня без кісточок — 220 г
• шоколадні краплі або подрібнений шоколад — 70 г
• цукор — 70 г
• крохмаль — 1 ст. ложка
• яйце — 1 шт.
• вода — 2 ст. ложки

Приготування:

1. Розкачайте листкове тісто в прямокутник. Змішайте вишню з 50 г цукру та крохмалем.
2. Викладіть вишню по центру тіста, зверху посипте шоколадом. Защипніть краї тіста між собою та викладіть пиріг на деко швом донизу.
3. Злегка збийте яйце з 2 ст. ложками води. Отриманою сумішшю змастіть увесь пиріг за допомогою пензлика. Посипте зверху рештою цукру — 20 г.
4. Випікайте пиріг у духовці приблизно 20 хвилин або до повної готовності.

ПАНКЕЙКИ

Вам потребуется:

мука — 200 г

молоко — 200 мл

сахар — 2,5 ст. л

яйцо — 1 шт

растительное масло (без запаха) — 3 ст. л

соль — 1 ч. л

разрыхлитель — 1,5 ч. л

Как готовить:

1. Смешать все сухие ингредиенты венчиком.

Домашній білий хліб із хрусткою скоринкою

Простий домашній хліб із м’якою пористою серединою та рум’яною хрусткою скоринкою. Тісто можна спекти після короткого вистоювання або залишити в холодильнику на добу чи дві — тоді смак хліба стане виразнішим і насиченішим.

Склянка — 250 мл.
Із повної порції виходить приблизно 3 буханки.

Інгредієнти:

• сухі дріжджі — 1½ ст. ложки
• мед — 1–2 ст. ложки
• тепла вода — 3 склянки
• пшеничне борошно — 6½ склянки
• крупна сіль — 1 ст. ложка
• кукурудзяне борошно — ⅓ склянки
• олія для змащування миски

Шоколадні брауні з вершковим сиром

Надзвичайно насичені, вологі та шоколадні брауні з ніжним вершково-сирним шаром і красивими мармуровими візерунками. Завдяки великій кількості чорного шоколаду вони мають щільну, майже трюфельну текстуру. Десерт виходить ситним, тому навіть невеликого шматочка цілком достатньо до чашки кави або чаю.

Інгредієнти

Для шоколадного тіста:

• чорний шоколад — 400 г

• вершкове масло — 160 г

• яйця — 6 шт.

• цукор — 200 г

• пшеничне борошно — 140 г

• сіль — дрібка

Для сирного шару:

• вершковий сир — 225 г

• яйце — 1 шт.

• цукор — 40 г

Торт «Червоний оксамит» (Red Velvet)

«Червоний оксамит» — ефектний американський торт із яскравими червоними коржами, легким шоколадним присмаком і ніжним вершково-сирним кремом. Коржі виходять вологими, пористими та м’якими, а їхній насичений колір особливо красиво контрастує з білосніжним кремом.

Торт можна повністю покрити кремом або залишити «голим», щоб було видно виразні червоні шари.

Інгредієнти

Для коржів:

• пшеничне борошно — 340 г

• цукор — 300 г

• какао-порошок — 1 ст. ложка

• сіль — ¼ ч. ложки

• розпушувач — 2 ч. ложки

• харчова сода — 1 ч. ложка

• яйця — 3 шт.

• рафінована олія без запаху — 300 г

• пахта або жирний кефір — 280 г

• червоний гелевий харчовий барвник — приблизно 1,5–2 ч. ложки

Для крему:

• холодний вершковий сир — 340 г

• м’яке вершкове масло — 115 г

• цукрова пудра — 100 г

• ванільний екстракт — 2 ч. ложки

Мандариновый смузи с орехами

Сегодня трудно найти кухню, на которой не было бы мандаринов (если, конечно, не все еще съели).

Вам потребуется:

400 мл кефира

200 мл свежевыжатого мандаринового сока (из 4 крупных мандаринов)

6 грецких орехов, очищенных и измельченных

7 сушеных абрикосов, измельченных

1-2 столовые ложки меда

Как готовить:

1. Смешайте мандариновый сок, грецкие орехи и абрикосы в блендере в течение одной минуты, или пока грецкие орехи и абрикосы не превратятся в пюре.

2. Добавьте кефир и мед, еще раз смешайте.

3. Разлейте в стаканы и подавайте.

Информация и фото найдены в сети интернет.

Торт «Вінні-Пух»

Ніжний медовий торт із тонкими коржами, легким сметанно-вершковим прошарком і кремом із вершкового сиру. Після нічного просочування коржі стають надзвичайно м’якими, а смак — делікатним і в міру солодким.

Інгредієнти

Для коржів:

• вершкове масло — 50 г
• цукор — 1 склянка, приблизно 200 г
• яйця — 3 шт.
• мед — 2 ст. ложки
• харчова сода — 1 ч. ложка
• горілка — 2 ст. ложки, за бажанням
• сіль — ½ ч. ложки
• пшеничне борошно — приблизно 3 склянки, 390–450 г

Рыба, запеченная в соляной корке

Эта рыба совсем не будет пересолена, уверяем Вас. Зато она будет необыкновенно сочной и нежной.

Вам потребуется:

1 целая рыба весом 600-700 г, выпотрошенная и очищенная

4 стакана крупной соли

3 яичных белка

оливковое масло

1 лимон

несколько веточек петрушки

Меренговий торт із шоколадно-кавовим кремом

Ніжний десерт із хрустких шматочків безе та насиченого шоколадного крему з легкою кавовою, лимонною й коньячною ноткою. Після охолодження торт добре тримає форму, але залишається легким і буквально тане в роті.

Рецепт розрахований на торт діаметром 24 см і висотою приблизно 5 см.

Інгредієнти

Для меренги:

• яєчні білки — 160 г, приблизно від 4 великих яєць
• дрібний цукор — 200 г

Для крему:

• яєчні жовтки — 4 шт.
• розчинна кава — ½ ч. ложки
• молоко — 2 ст. ложки
• цукор — 50–100 г
• чорний шоколад — 150 г
• лимон — ½ шт.
• коньяк — 1 ст. ложка
• ванільний екстракт — 1 ч. ложка
• вершки жирністю 30–35% — 250 мл
• фісташки — за бажанням

Швейцарські картопляні решті

Інгредієнти:

• картопля — 750 г
• сир — 100 г
• сіль, перець — до смаку

Приготування:

1. Картоплю відварити в мундирах і охолодити. Зручно зробити це заздалегідь: наприклад, відварити ввечері, щоб зранку приготувати на сніданок. Очистити картоплю від шкірки й натерти на великій тертці.
2. Сир натерти на тертці та з’єднати з картоплею. Посолити й поперчити до смаку.
3. Розігріти сковороду з рослинною олією, викласти картоплю з сиром і злегка притиснути ложкою. Обсмажити до золотистої скоринки з одного боку, потім викласти на тарілку.

Подавати зі сметаною.

СНЕЖИНКИ ИЗ КЛЕЯ ПВА

С помощью клея ПВА можно создавать прекрасные снежинки. Огромный плюс — к процессу можно привлечь детей, так как ПВА нетоксичен, отклеивается легко, и если нанести не жалея, то не хрупок. 

Можно украсить снежинки блестками, тогда они получатся цветные и блестящие. Такие снежинки чудесно подойдут для украшения окна.

Ход работы: 

Печатаем лист с трафаретом. Трафареты нужно вложить в файл и по прозрачной пленке обвести рисунки толстым слоем клеем ПВА. Клей следует брать густой, например, Attache. Также отлично подойдет клей-краска Tulip Glue. Удобнее всего это делать, набрав клей в шприц или дозатор. Следите за тем, чтобы клей наносился не плоско, а достаточно толстым слоем.