Шоколадні брауні з вершковим сиром

Надзвичайно насичені, вологі та шоколадні брауні з ніжним вершково-сирним шаром і красивими мармуровими візерунками. Завдяки великій кількості чорного шоколаду вони мають щільну, майже трюфельну текстуру. Десерт виходить ситним, тому навіть невеликого шматочка цілком достатньо до чашки кави або чаю.

Інгредієнти

Для шоколадного тіста:

• чорний шоколад — 400 г

• вершкове масло — 160 г

• яйця — 6 шт.

• цукор — 200 г

• пшеничне борошно — 140 г

• сіль — дрібка

Для сирного шару:

• вершковий сир — 225 г

• яйце — 1 шт.

• цукор — 40 г

Приготування

1. Розтопіть шоколад із маслом.
   Шоколад поламайте на невеликі шматочки, а вершкове масло наріжте кубиками. Складіть усе в жаростійку миску та розтопіть у мікрохвильовій печі короткими імпульсами, щоразу перемішуючи. Маса повинна стати гладкою та однорідною.

   Також шоколад із маслом можна розтопити на водяній бані.

2. Приготуйте шоколадне тісто.
   Шість яєць збийте з 200 г цукру до світлої пишної маси.

   Трохи охолодіть розтоплений шоколад і поступово додайте його до яєчної суміші. Додайте дрібку солі та перемішайте.

   Всипте просіяне борошно й обережно перемішайте лопаткою до однорідності. Не вимішуйте тісто надто довго.

3. Підготуйте форму.
   Квадратну або прямокутну форму застеліть пергаментом або змастіть вершковим маслом.

   Перелийте шоколадне тісто у форму та розрівняйте поверхню.

4. Зробіть сирний шар.
   Вершковий сир змішайте з одним яйцем і 40 г цукру. Збийте вінчиком або міксером на невеликій швидкості до гладкої однорідної маси.

   Викладіть сирну суміш поверх шоколадного тіста. Проведіть ножем або дерев’яною шпажкою по двох шарах, створюючи мармурові візерунки.

5. Випікайте брауні.
   Поставте форму в розігріту до 180 °C духовку та випікайте приблизно 25–30 хвилин.

   Серединка готового брауні може залишатися трохи вологою. Не пересушуйте десерт, інакше він втратить свою ніжну трюфельну текстуру.

6. Охолодіть.
   Повністю охолодіть брауні у формі. Для більш щільної текстури можна додатково поставити їх у холодильник на 1–2 години.

   Наріжте охолоджений десерт невеликими квадратами та подавайте.

Поради

• Для насиченого смаку обирайте чорний шоколад із вмістом какао приблизно 60–75%.

• Вершковий сир краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб він легко змішувався з яйцем і цукром.

• Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою: на ній повинні залишитися вологі шоколадні крихти, але не рідке тісто.

• Зберігайте брауні в закритому контейнері в холодильнику до 3–4 днів.