Ніжне філе білої риби, приготоване на парі разом із хрустким пак-чоєм, подається з густим ароматним соусом лакса на кокосовому молоці. Соус виходить пряним, злегка гострим, із виразними цитрусовими нотками лемонграсу та насиченим смаком спецій.
Для страви можна використовувати не лише баррамунді, а й тріску, судака, сібаса, хека або іншу якісну білу рибу з щільним філе.
Кількість порцій: 4
Орієнтовна калорійність: 380–470 ккал на порцію залежно від кількості олії
Інгредієнти
Для риби:
філе баррамунді або іншої білої риби — 500 г
молодий пак-чой — 6 невеликих качанів
Для соусу лакса:
червона цибуля — ½ шт.
лемонграс — 1 стебло
свіжий галангал — шматочок завдовжки приблизно 2 см
сушений червоний перець чилі — ½ шт.
рафінована олія — 60–80 мл
приправа карі для риби — 1 чайна ложка
мелена куркума — ¼ чайної ложки
мелений коріандр — ¼ чайної ложки
мелений кумин — ¼ чайної ложки
мелена паприка — ¼ чайної ложки
паста із сушених креветок — ¼ чайної ложки
кокосове молоко — 125 мл
рибний бульйон — 60 мл
цукор — ½–1 чайна ложка
сіль — ¼–½ чайної ложки або до смаку