Пиріг із лимонним заварним кремом

 М’який, пишний пиріг із легкою цитрусовою кислинкою та ніжним лимонним заварним кремом. Крем викладається поверх тіста у вигляді решітки й запікається разом із пирогом, утворюючи красивий візерунок і соковиті вершково-лимонні прошарки.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 320–370 ккал на порцію, залежно від розміру шматка та додавання горіхів.

Інгредієнти

Для лимонного заварного крему:

• яйце — 1 шт.
• цукор — 50 г
• сіль — дрібка
• крохмаль — 20 г
• цедра 1 лимона
• сік 1/2 лимона
• молоко — 200 мл
• вершкове масло — 25 г

Для тіста:

• яйця — 3 шт.
• цукор — 150 г
• ванільний цукор — 10 г
• сметана — 50 г
• рослинна олія — 150 мл
• пшеничне борошно — 250 г
• розпушувач — 15 г

Для подавання:

• цукрова пудра — за бажанням
• мигдалеві пластівці або інші горіхи — за бажанням

Приготування

Спочатку приготуйте крем.

У невеликій каструлі вінчиком змішайте яйце, цукор, дрібку солі та крохмаль.

Додайте молоко, лимонну цедру та сік половини лимона. Ще раз добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок.

Поставте каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи вінчиком, доведіть суміш до загустіння.

Коли крем почне кипіти, зменште вогонь і прогрійте ще трохи, продовжуючи активно помішувати.

Зніміть із плити, додайте вершкове масло та перемішайте до гладкості.

Накрийте крем харчовою плівкою в контакт і залиште до повного охолодження.

Тісто

У великій мисці з’єднайте яйця, цукор і ванільний цукор.

Додайте сметану та рослинну олію, добре перемішайте.

Всипте просіяне борошно та розпушувач.

Перемішайте до однорідного тіста без грудочок.

Перелийте тісто у форму для випікання та розрівняйте поверхню.

Охолоджений лимонний крем перекладіть у кондитерський мішок.

Видавіть крем поверх тіста у вигляді решітки.

За бажанням посипте мигдалевими пластівцями або подрібненими горіхами.

Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40 хвилин.

Готовність тіста перевіряйте дерев’яною шпажкою в місці, де немає крему.

Дайте пирогу трохи охолонути, потім дістаньте з форми.

Перед подаванням за бажанням присипте цукровою пудрою.

Поради

Крем потрібно повністю охолодити перед нанесенням на тісто — так він краще триматиме форму решітки.

Лимонну цедру знімайте лише з жовтого шару шкірки, не зачіпаючи білу частину, щоб крем не гірчив.

Мигдалеві пластівці та горіхи в джерелі зазначені як необов’язкові, тому їх можна не додавати.