Ніжний багатошаровий медовик, коржі для якого готуються не в духовці, а просто на сковороді. Мед із содою попередньо карамелізується, завдяки чому коржі отримують виразний медовий аромат і красивий золотавий колір. Крем — ніжний заварний, із вершковим маслом.
Торт виходить діаметром приблизно 20 см, орієнтовно на 10–12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 430–520 ккал на порцію залежно від розміру шматка.
Інгредієнти
Для коржів
- яйця — 4 шт.
- цукор — 150 г
- вершкове масло — 100 г
- мед — 120 г
- сода — 1 чайна ложка
- пшеничне борошно — 400 г
- молоко — 300 мл
- розпушувач — 1 чайна ложка
Для крему
- молоко — 500 мл
- яйце — 1 шт.
- цукор — 110 г
- пшеничне борошно — 40 г
- кукурудзяний крохмаль — 20 г
- вершкове масло — 50 г
- ванілін — 1 пакетик
Після охолодження крему
- молоко — 50 мл
- суха суміш для збивання вершків — 2 столові ложки
Для подавання
- мед — за бажанням
Приготування
1. Приготуйте крем
Крем краще зробити напередодні.
У каструлі змішайте яйце, цукор, борошно та крохмаль.
Поступово влийте 500 мл молока, ретельно розмішуючи вінчиком, щоб не залишилося грудочок.
Поставте на середньо-слабкий вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки крем не загусне.
Зніміть із вогню, додайте вершкове масло та ванілін. Перемішайте до однорідності.
Перекладіть крем у миску та накрийте харчовою плівкою в контакт із поверхнею, щоб не утворилася скоринка.
Повністю охолодіть і залиште в холодильнику на ніч.
Перед складанням торта додайте до холодного крему 50 мл молока та суху суміш для збивання вершків.
Коротко збийте міксером до однорідної пишної консистенції. Довго не збивайте, щоб крем не став рідким.
2. Приготуйте медову основу
У невеликому сотейнику змішайте мед і соду.
Нагрівайте на слабкому вогні, постійно помішуючи. Маса почне сильно пінитися — це нормально.
Готуйте, поки суміш не набуде красивого карамельного відтінку.
Додайте вершкове масло, зніміть сотейник із вогню та перемішуйте, поки масло повністю не розтане.
Залиште суміш охолонути приблизно до кімнатної температури.
3. Приготуйте тісто
В окремій великій мисці збийте яйця з цукром до світлої однорідної маси.
Додайте охолоджену медово-масляну суміш і перемішайте.
Всипте борошно та розпушувач.
Перемішайте, а потім поступово влийте молоко.
Має вийти досить густе, але текуче тісто, яке можна розподіляти по сковороді.
4. Спечіть коржі на сковороді
Добре розігрійте антипригарну сковороду на середньо-слабкому вогні.
Набирайте тісто ополоником, швидко виливайте в центр і тонко розподіляйте по поверхні.
Готуйте, доки верх коржа перестане бути липким, а низ стане золотавим.
Обережно переверніть корж широкою лопаткою або за допомогою тарілки й коротко підрум’яньте з другого боку.
Готові коржі перекладайте на решітку та повністю охолоджуйте.
Так само приготуйте все тісто.
5. Вирівняйте коржі
За допомогою кондитерського кільця або тарілки діаметром близько 20 см обріжте краї всіх коржів, щоб вони були однакового розміру.
Обрізки добре підсушіть, а потім подрібніть у блендері або кухонному комбайні в крихту.
6. Зберіть медовик
Покладіть перший корж на блюдо й рівномірно змастіть кремом.
Повторюйте шари, доки не використаєте всі коржі.
Залишками крему покрийте верх і боки торта.
Обсипте медовик підготовленою крихтою.
Поставте в холодильник щонайменше на 6–8 годин, а краще на ніч, щоб коржі добре просочилися.
Перед подаванням за бажанням можна додати трохи меду.
Поради
Мед із содою сильно піниться, тому використовуйте сотейник із запасом за об’ємом.
Не додавайте гарячу медову суміш безпосередньо до яєць — спочатку дайте їй охолонути.
Коржі готуйте на помірному вогні: на сильному вони швидко підгорять, не встигнувши пропектися.
Найсмачнішим медовик стає після ночі в холодильнику, коли коржі добре просочаться кремом.
Немає коментарів:
Дописати коментар