Ніжний сирний пляцок із виразним шоколадно-вишневим смаком. Усередині — два шари сирної маси: шоколадний і вишневий, соковиті ягоди, а зверху — терте шоколадне тісто. Після охолодження пляцок добре тримає форму й має дуже красивий розріз.
Форма: приблизно 25×35 см
Інгредієнти
Для шоколадного тіста:
- вершкове масло — 100 г
- яйця — 2 шт.
- цукор — 120 г
- борошно — 250 г
- какао — 30 г
- розпушувач — 1 ч. л.
Для сирної маси:
- кисломолочний сир — 1,8 кг
- яйця — 6 шт.
- цукор — 250 г
- какао — 40 г
- манна крупа — 40 г
- вишні без кісточок — 1 банка об’ємом 0,5 л
- вишневий сік — 200 мл
- вишневий пудинг у порошку — 1 пачка (40 г)
Приготування
1. Приготуйте тісто
Яйця збийте міксером із цукром і розтопленим, але не гарячим вершковим маслом до світлої пишної маси.
Додайте борошно, какао та розпушувач. Замісіть м’яке шоколадне тісто.
Розділіть його на дві нерівні частини. Більшу загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник приблизно на 30 хвилин, а меншу — в морозильну камеру.
2. Приготуйте сирну основу
Кисломолочний сир перебийте блендером до однорідної кремової консистенції або пропустіть через м’ясорубку.
Якщо сир дуже сухий і щільний, можна додати трохи сметани, щоб маса стала м’якшою.
Додайте яйця та цукор і добре збийте міксером.
Відкладіть приблизно 1/3 сирної маси в окрему миску.
До решти, тобто приблизно 2/3 маси, додайте какао та манну крупу. Добре перемішайте — це буде шоколадний сирний шар.
3. Приготуйте вишневий сирний шар
У 200 мл вишневого соку ретельно розчиніть порошок вишневого пудингу, щоб не залишилося грудочок.
Влийте суміш у відкладену третину сирної маси та добре перемішайте. Вона набуде приємного вишневого відтінку.
Вишні відцідіть від зайвого соку.
4. Сформуйте основу
Більшу частину охолодженого тіста розкачайте відповідно до розміру форми.
Форму 25×35 см застеліть пергаментом. Викладіть тісто на дно, сформувавши невеликі бортики.
5. Зберіть пляцок
На шоколадну основу викладіть сирну масу з какао та розрівняйте.
Зверху рівномірно розподіліть вишні.
На ягоди вилийте вишневу сирну масу та акуратно розрівняйте.
Дістаньте меншу частину тіста з морозильної камери й натріть її на великій тертці безпосередньо поверх сирного шару.
6. Випікайте
Випікайте пляцок у розігрітій до 170°C духовці приблизно 60 хвилин.
Готовий пляцок повністю остудіть. Після охолодження начинка стабілізується й його буде значно легше нарізати.
Перед подачею за бажанням посипте цукровою пудрою.
Поради
Для найакуратнішого розрізу пляцок краще добре охолодити, а ще краще — залишити в холодильнику на кілька годин. Вишні перед додаванням обов’язково добре відцідіть, щоб зайвий сік не розрідив сирну начинку.
Немає коментарів:
Дописати коментар