Густий, простий і дуже насичений квасолевий суп, у якому головну роль відіграє саме біла квасоля. Часник, оливкова олія та невелика кількість м’ясного бульйону лише підкреслюють її смак. Якщо випарити більше рідини, страву можна подавати навіть як гарнір до запеченого м’яса.
Виходить 4–6 порцій.
Інгредієнти
- оливкова олія extra virgin — 1/2 склянки
- часник — 1 ч. л. дрібно нарізаного
-
суха квасоля каннелліні або інша біла квасоля — 2 склянки, попередньо замочена, відварена й відціджена
або - консервована квасоля каннелліні — 6 склянок, відціджена
- сіль — до смаку
- свіжомелений чорний перець — до смаку
-
домашній м’ясний бульйон — 1 склянка
або - консервований яловичий бульйон — 1/3 склянки + 2/3 склянки води
- петрушка — 2 ст. л. дрібно нарізаної
За бажанням для подавання:
- товсті скибки хрусткого хліба, підсмажені на грилі
Приготування
У каструлю для супу влийте оливкову олію та додайте подрібнений часник.
Поставте на середній вогонь і, помішуючи, готуйте, доки часник не набуде дуже світлого золотистого відтінку. Не підрум’янюйте його сильно.
Додайте відварену або консервовану білу квасолю.
Посоліть, додайте кілька обертів млинка з чорним перцем, накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні приблизно 5–6 хвилин.
Відберіть приблизно 1/2 склянки квасолі та перетріть її до пюре.
Поверніть квасолеве пюре в каструлю та влийте весь бульйон.
Готуйте на слабкому вогні ще 5–6 хвилин.
Спробуйте суп і за потреби відрегулюйте кількість солі та перцю.
Додайте подрібнену петрушку, перемішайте та зніміть із вогню.
За бажанням покладіть у кожну глибоку тарілку по товстій скибці підсмаженого хліба й налийте суп зверху.
Поради
Консистенцію легко регулювати: для густішої страви дайте частині рідини випаруватися, а для більш рідкого супу додайте трохи бульйону або води.
Перетирання частини квасолі природно загущує суп без борошна чи вершків.
Якщо використовуєте консервовану квасолю, її краще попередньо добре відцідити.
Немає коментарів:
Дописати коментар