Флорентійське печиво з цукатами ананаса та імбиром

 Тонке хрустке печиво з мигдалем, цукатами ананаса та імбиром. Після випікання одну сторону покривають темним шоколадом, а іншу прикрашають тонкими смужками білого шоколаду. Виходить дуже ароматний десерт до чаю з приємним поєднанням карамельних, фруктових і пряних нот.

Виходить приблизно 15 штук.

Підготовка: близько 10 хвилин.
Випікання: 8–10 хвилин на партію.

Інгредієнти

• вершкове масло — 60 г
• дрібний цукор — 60 г
• мед — 1 ст. л.
• сіль — дрібка
• пшеничне борошно — 50 г
• мигдалеві пластівці — 50 г
• цукати ананаса — 50 г, дрібно нарізані
• stem ginger — 50 г, дрібно нарізаний
• жирні вершки — 1 ст. л.
• чорний шоколад — 200 г, шматочками, за бажанням
• білий шоколад — 50 г

Також знадобляться 2 дека, застелені пергаментом.

Stem ginger у британських рецептах — це м’який імбир, консервований у солодкому сиропі. Саме такий продукт зазначений у джерелі; я не замінювала його мовчки звичайними імбирними цукатами.

Приготування

Розігрійте духовку до 180 °C, або до 160 °C з конвекцією.

У невеликій каструлі на слабкому вогні розтопіть вершкове масло разом із цукром і медом.

Зніміть із вогню та дайте суміші трохи охолонути.

Додайте сіль, борошно, мигдалеві пластівці, нарізані цукати ананаса, імбир і вершки.

Добре перемішайте.

Викладайте суміш на підготовлені дека чайними ложками, залишаючи між порціями достатньо місця — під час випікання флорентіни розтікаються.

Випікайте приблизно 8–10 хвилин, доки печиво не стане золотистим.

Дістаньте з духовки, залиште на деку ненадовго, щоб воно трохи зміцніло, а потім обережно перенесіть на решітку й повністю охолодіть.

Шоколадне оформлення

Темний шоколад, якщо використовуєте, і білий шоколад покладіть у дві окремі жаростійкі миски.

Розтопіть кожен вид шоколаду на водяній бані над ледь киплячою водою.

Гладкішу сторону кожного флорентіна покрийте розтопленим чорним шоколадом і залиште до застигання.

Другу сторону прикрасьте зигзагами розтопленого білого шоколаду.

Дайте шоколаду повністю застигнути.

Зберігання

Зберігайте флорентіни в герметичній ємності в прохолодному місці, але не в холодильнику.

У джерелі рекомендують з’їсти печиво протягом 3 днів.