Соковите куряче філе з начинкою з шинки та розплавленого сиру, вкрите хрусткою золотистою паніровкою. Класична страва, яка добре підходить і для сімейної вечері, і для святкового столу.
Виходить 4 порції.
Орієнтовна калорійність — 450–550 ккал на порцію, залежно від кількості сиру, паніровки та масла для смаження.
Інгредієнти
- куряче філе — 4 шт.
- шинка — 4 скибочки
- сир Грюєр — 4 скибочки
- яйця — 2 шт.
- панірувальні сухарі — 100 г
- пшеничне борошно — 50 г
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- вершкове масло або суміш масла й олії — для смаження
Приготування
Кожне куряче філе розріжте вздовж, не дорізаючи до кінця, і розгорніть книжечкою.
Накрийте харчовою плівкою та обережно відбийте до рівномірної товщини.
Посоліть і поперчіть.
На кожне філе викладіть по скибочці шинки та сиру.
Акуратно згорніть м’ясо щільним рулетом. За потреби закріпіть краї дерев’яними шпажками.
Підготуйте три миски: в одну насипте борошно, в другій збийте яйця, у третю насипте панірувальні сухарі.
Кожен рулет спочатку обваляйте в борошні, потім занурте в яйце й добре покрийте сухарями.
У великій сковороді розігрійте вершкове масло на середньому вогні.
Обсмажуйте кордон блю з усіх боків до рум’яної скоринки.
Після цього зменште вогонь, накрийте кришкою й доведіть до готовності або перекладіть у духовку, розігріту до 180 °C, ще приблизно на 8–12 хвилин.
Перед подаванням дайте м’ясу відпочити кілька хвилин.
Розріжте кожен рулет навпіл і подавайте гарячим.
Поради
Щоб сир менше витікав, добре загортайте краї філе всередину.
Грюєр можна замінити Ементалем або іншим твердим сиром, який добре плавиться.
Для хрусткішої скоринки можна зробити подвійне панірування: яйце — сухарі — ще раз яйце — сухарі.
Немає коментарів:
Дописати коментар