Ніжне філе лаврака, швидко обсмажене з овочами, а потім протушковане в соусі з червоного вина та рибного бульйону. Морква, селера, часник і ароматні трави роблять соус насиченим, але не перебивають делікатний смак риби.
Кількість порцій: 4
Інгредієнти
- філе лаврака — 4 шт.
- цибуля — 2 шт.
- морква — 2 шт.
- стебла селери — 2 шт.
- часник — 2 зубчики
- сухе червоне вино — 200 мл
- рибний бульйон — 200 мл
- свіжий чебрець — 2 гілочки
- свіжа петрушка — 2 гілочки
- оливкова олія — для смаження
- сіль — до смаку
- свіжомелений чорний перець — до смаку
Приготування
Цибулю наріжте тонкими півкільцями або кубиками, моркву — кружальцями, селеру — невеликими шматочками. Часник дрібно наріжте.
У великій сковороді розігрійте трохи оливкової олії.
Додайте цибулю, моркву, селеру та часник. Готуйте на середньому вогні, помішуючи, поки овочі не стануть м’якшими.
Філе лаврака обсушіть, посоліть і поперчіть.
Посуньте овочі до країв сковороди або тимчасово перекладіть їх на тарілку. Викладіть рибу й швидко обсмажте з обох боків до легкої золотистої скоринки.
Поверніть овочі в сковороду.
Влийте червоне вино та рибний бульйон. Додайте чебрець і петрушку.
Доведіть рідину до легкого кипіння, потім зменште вогонь.
Готуйте приблизно 8–10 хвилин, поки риба не стане ніжною та повністю приготується, а соус трохи не увариться.
Спробуйте соус і за потреби додайте сіль та перець.
Подавайте лаврак гарячим, поливши винним соусом і доповнивши овочами зі сковороди.
Поради
Не перетримуйте лаврак — його філе досить швидко стає сухим.
Для соусу краще використовувати сухе червоне вино без вираженої солодкості.
Якщо соус після приготування риби залишився надто рідким, рибу можна перекласти на теплу тарілку, а рідину уварити ще кілька хвилин.
До страви добре підійдуть картопляне пюре, запечена картопля або овочі.
Немає коментарів:
Дописати коментар