Яскравий освіжаючий сорбет із насиченим смаком стиглого манго. У рецепті лише кілька інгредієнтів, а стабілізатор додається за бажанням — він допомагає зробити текстуру більш гладкою та зменшує утворення великих кристалів льоду.
Підготовка: 10 хвилин
Приготування: 5 хвилин
Охолодження: 1–2 години
Вихід: приблизно 1 л
Інгредієнти
- вода — 300 мл
- м’якоть стиглого манго — 450 г
- дрібний цукор — 235 г
- стабілізатор для сорбету — 5 г, за бажанням
Приготування
Якщо використовуєте стабілізатор, ретельно змішайте його із цукром.
Воду перелийте в невеликий сотейник і нагрівайте на слабкому вогні.
Поступово всипайте цукор зі стабілізатором, постійно помішуючи.
Прогрівайте, доки цукор повністю не розчиниться. Кип’ятити сироп довго не потрібно.
Перелийте сироп у контейнер, остудіть і поставте в холодильник на 1–2 години.
М’якоть манго перекладіть у блендер.
Додайте охолоджений цукровий сироп і перебийте до абсолютно гладкого пюре.
Перелийте суміш у морозивницю та приготуйте відповідно до інструкції виробника.
Готовий сорбет можна подавати відразу для м’якшої консистенції або перекласти в контейнер і додатково заморозити.
Поради
Для найкращого смаку використовуйте дуже стигле й ароматне манго.
Якщо манго волокнисте, готове пюре можна протерти через сито перед заморожуванням.
Якщо морозивниці немає, суміш можна заморозити в контейнері, перемішуючи виделкою або блендером кожні 30–40 хвилин протягом перших кількох годин.
Немає коментарів:
Дописати коментар