Ароматна китайська страва з ніжної яловичини, солодкого болгарського перцю та цибулі, швидко обсмажених у вокові. Свіжомелений чорний перець надає страві характерної пряності, а соєвий, устричний і вустерський соуси роблять смак насиченим і багатогранним.
Виходить 2 порції як основна страва з рисом або 4 порції як частина багатокомпонентного обіду.
Орієнтовна калорійність — 350–450 ккал на порцію без рису.
Інгредієнти
Для яловичини
- яловича вирізка, фланк-стейк або інша м’яка частина — 250 г
- олія — 2½ столові ложки
- часник — 1 зубчик
- свіжий імбир — шматочок приблизно 2,5 см
- зелений болгарський перець — ½ невеликого
- червоний болгарський перець — ½ невеликого
- цибуля — ½ шт.
- свіжомелений чорний перець — 1 чайна ложка
- сіль — до смаку
Для маринаду
- соус Maggi — 1½ чайної ложки
- соєвий соус — ½ чайної ложки
- темний соєвий соус — ½ чайної ложки
- устричний соус — 1 чайна ложка
- вустерський соус — 1 чайна ложка
- китайське рисове вино або херес — 1 чайна ложка
- кукурудзяний крохмаль — ½ чайної ложки
- кунжутна олія — ½ чайної ложки
- цукор — ½ чайної ложки
Приготування
Яловичину наріжте невеликими тонкими шматочками поперек волокон.
Змішайте всі інгредієнти для маринаду.
Додайте яловичину, добре перемішайте та залиште приблизно на 15 хвилин.
Часник дрібно наріжте. Імбир очистіть і наріжте тонкими скибочками.
Болгарський перець очистіть від насіння та наріжте невеликими шматочками. Цибулю наріжте смужками.
У вокові або великій сковороді добре розігрійте 1 столову ложку олії.
Додайте яловичину й швидко обсмажуйте на сильному вогні, доки вона підрум’яниться зовні, але всередині ще залишатиметься трохи недоготовленою.
Перекладіть м’ясо на тарілку.
У ту саму сковороду влийте решту олії.
Додайте часник та імбир і швидко обсмажте до появи аромату.
Додайте зелений і червоний болгарський перець, цибулю та свіжомелений чорний перець.
Обсмажуйте на сильному вогні, постійно помішуючи, поки овочі стануть ароматними й трохи підрум’яняться, але залишаться пружними.
Поверніть яловичину у вок.
Перемішайте й готуйте ще приблизно 1–2 хвилини, доки м’ясо повністю не приготується.
Спробуйте та за потреби додайте трохи солі.
Подавайте відразу, найкраще з гарячим рисом.
Поради
Якщо любите солодкуватий смак карамелізованої цибулі, обсмажуйте цибулю та болгарський перець трохи довше перед поверненням яловичини у вок.
Готуйте на добре розігрітій сковороді невеликими порціями — тоді м’ясо саме обсмажуватиметься, а не тушкуватиметься.
Чорний перець краще змолоти безпосередньо перед приготуванням — його аромат буде значно виразнішим.
Немає коментарів:
Дописати коментар