Ефектний шоколадно-сирний пляцок із незвичайним зеленим кокосовим шаром та смаженим соняшниковим насінням. У розрізі десерт справді нагадує популярний дубайський шоколад: темні шоколадні шари красиво контрастують із яскравою кокосовою начинкою.
Це авторський рецепт української кулінарної блогерки Лілії Цвіт. Тут я зберігаю його у зручному текстовому форматі. Оригінальний рецепт і відео автора можна переглянути за посиланням.
Форма — 26 × 37 см.
Виходить приблизно 16 порцій.
Орієнтовна калорійність — близько 500–550 ккал на порцію.
Інгредієнти
Для шоколадного тіста
- яйця — 2 шт.
- вершкове масло — 125 г
- цукор — 150 г
- какао — 40 г
- розпушувач — 1 чайна ложка
- пшеничне борошно — 280 г
Для сирної маси
- кисломолочний сир — 1200 г
- цукор — 250 г
- ванільний цукор — 10 г
- яйця — 4 шт.
- кукурудзяний крохмаль — 20 г
- какао — 60 г
- молоко — 180 мл
Для «дубайського» шару
- молоко — 700 мл
- цукор — 80 г
- манна крупа — 30 г
- зелена кокосова стружка — 100 г
- смажене насіння соняшнику — 50 г
- вершкове масло — 30 г
Для шоколадного покриття
- шоколад — 150 г
- олія — 10 г
Приготування
Підготуйте насіння
Смажене насіння соняшнику подрібніть у блендері. Не обов’язково перетворювати його на зовсім гладку пасту — дрібна текстура тут доречна.
Приготуйте шоколадне тісто
Вершкове масло розтопіть і залиште трохи охолонути.
У мисці з’єднайте яйця та цукор. Додайте охолоджене розтоплене масло й перемішайте до однорідності.
Окремо змішайте борошно, какао та розпушувач.
Додайте сухі інгредієнти до яєчно-масляної суміші й замісіть м’яке однорідне тісто.
Приблизно ⅓ тіста відділіть, загорніть і покладіть у морозильну камеру.
Форму розміром 26 × 37 см застеліть пергаментом.
Решту тіста рівномірно розподіліть руками по дну форми шаром приблизно 1–1,5 см.
Проколіть основу виделкою в кількох місцях.
Приготуйте сирну масу
У великій мисці з’єднайте кисломолочний сир, цукор, ванільний цукор, кукурудзяний крохмаль і какао.
Додайте яйця та молоко.
Спочатку перемішайте ложкою, а потім добре перебийте занурювальним блендером або міксером, щоб маса стала максимально гладкою й однорідною.
Приготуйте зелений кокосовий шар
У каструлю влийте молоко.
Додайте цукор і манну крупу, добре перемішайте вінчиком.
Поставте на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
Щойно маса загусне й почне кипіти, зніміть її з вогню.
Додайте вершкове масло, зелену кокосову стружку та подрібнене смажене насіння соняшнику.
Добре перемішайте.
Сформуйте пляцок
На шоколадну основу рівномірно викладіть сирну масу.
Дістаньте відкладене тісто з морозильної камери та натріть його на крупній тертці поверх сирного шару.
Зверху ложкою викладіть ще теплу кокосово-манну масу та акуратно розподіліть по всій поверхні.
Випікайте
Розігрійте духовку до 170 °C.
Випікайте пляцок приблизно 1 годину.
Готовий десерт залиште повністю охолонути у формі.
Прикрасьте
Шоколад поламайте на невеликі шматочки.
Додайте олію та розтопіть на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі.
Перемішайте до гладкої блискучої глазурі.
Полийте охолоджений пляцок шоколадом.
Поставте десерт у холодильник на кілька годин, щоб усі шари добре стабілізувалися.
Нарізайте пляцок повністю охолодженим.
Поради
Кисломолочний сир краще брати не надто вологий — тоді сирний шар після випікання буде щільнішим.
Зелену кокосову стружку тут краще не замінювати звичайною білою: саме яскравий зелений шар створює характерний «дубайський» вигляд десерту.
Соняшникове насіння обов’язково використовуйте смажене — воно надає начинці характерного горіхово-халвового присмаку.
Перед нарізанням дайте пляцку добре охолонути й стабілізуватися в холодильнику.
Автор рецепта — Лілія Цвіт. Оригінальний рецепт та відео автора: youtube
Немає коментарів:
Дописати коментар