Свіжий ароматний салат із хрусткої моркви та соковитих апельсинів із корицею, лимонним соком і водою з квітів апельсина. Поєднання солодкого, цитрусового та пряного смаків дуже характерне для марокканської кухні.
Кількість порцій: 6
Інгредієнти
- солодкі апельсини — 3 шт.
- морква — 500 г
- лимонний сік — 2 столові ложки
- мелена кориця — 1 чайна ложка + трохи для подавання
- дрібний цукор — 1 столова ложка
- вода з квітів апельсина — 1 столова ложка
- сіль — маленька дрібка
- невеликі листочки м’яти — для подавання
Приготування
З апельсинів зріжте верхівку й основу. Гострим ножем зріжте шкірку разом із білою частиною.
Тримаючи апельсин над мискою, виріжте часточки між мембранами, щоб сік стікав у миску. Видаліть кісточки.
Залишки апельсина добре відіжміть. Отриманий сік перелийте в окрему миску.
Моркву очистьте й наріжте дуже тонкою довгою соломкою.
Перекладіть її до апельсинового соку.
Додайте лимонний сік, корицю, цукор, воду з квітів апельсина та маленьку дрібку солі.
Добре перемішайте.
Окремо накрийте морквяну суміш і часточки апельсина та поставте в холодильник до подавання.
Перед подаванням злийте з апельсинових часточок зайвий сік.
Розкладіть апельсини по краю великої тарілки, а в центр викладіть моркву.
Посипте листочками м’яти й злегка припудріть апельсини корицею.
Поради
Вода з квітів апельсина має досить сильний аромат, тому збільшувати її кількість не варто.
Є й інший традиційний спосіб подавання: апельсини віджимають, моркву натирають, а потім усе перебивають до густого пюре зі спеціями та подають у маленьких склянках.
Немає коментарів:
Дописати коментар