Маково-кокосовий пляцок із вишнею та сирно-вершковим кремом

 Ніжний багатошаровий пляцок із повітряними маково-кокосовими коржами, кисло-солодкою вишневою начинкою та легким сирно-вершковим кремом. Завершує десерт ніжна помадка з білого шоколаду, а за бажанням у крем можна додати чорницю.

Інгредієнти

Для тіста

• яйця — 8 шт., білки та жовтки окремо
• цукор — 100 г
• пшеничне борошно — 100 г
• розпушувач — 1 чайна ложка
• мак — 150 г
• кокосова стружка — 70 г

Для вишневого прошарку

• вишні — 500 г
• цукор — 150–200 г
• кукурудзяний крохмаль — 1½ столові ложки
• вода — трохи для розведення крохмалю

Для сирно-вершкового крему

• кисломолочний сир — 500 г
• холодне кип’ячене молоко — 50–100 мл, залежно від вологості сиру
• цукор — 100–150 г
• жирні вершки для збивання — 500 г
• чорниця — за бажанням

Для помадки

• білий шоколад — 100 г
• вершки — 50 мл

Для прикрашання

• вершки — 100 мл
• вишні
• мак
• кокосова стружка

Приготування

1. Приготуйте коржі

Білки збийте міксером до пишної піни. Поступово додайте цукор і продовжуйте збивати до стійкої маси.

По одному введіть жовтки, щоразу коротко збиваючи.

Окремо змішайте борошно, розпушувач, мак і кокосову стружку.

Обережно введіть суху суміш у яєчну масу та перемішайте лопаткою до однорідності.

Розділіть тісто на дві рівні частини.

Викладіть одну частину у форму та випікайте при 180 °C приблизно 20 хвилин. Так само спечіть другий корж.

Повністю охолодіть.

2. Приготуйте вишневий прошарок

До вишень додайте цукор. Якщо використовуєте заморожені ягоди, попередньо розморожувати їх не потрібно.

Крохмаль розведіть невеликою кількістю холодної води та додайте до вишень.

Поставте на вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Проваріть до легкого загущення.

Повністю охолодіть.

3. Приготуйте сирний крем

Кисломолочний сир змішайте з цукром.

Поступово додавайте холодне молоко та перебивайте блендером до гладкої кремової консистенції. Кількість молока регулюйте залежно від вологості сиру.

Окремо збийте добре охолоджені жирні вершки до стійких піків.

Акуратно з'єднайте вершки із сирною масою.

За бажанням додайте чорницю та обережно перемішайте.

4. Зберіть пляцок

На перший маково-кокосовий корж рівномірно викладіть охолоджену вишневу начинку.

Зверху розподіліть сирно-вершковий крем.

Накрийте другим коржем.

5. Приготуйте помадку

Білий шоколад з'єднайте з вершками та обережно розтопіть до однорідної гладкої маси.

Трохи охолодіть і покрийте верх пляцка.

Поставте десерт у холодильник на ніч, щоб він добре стабілізувався.

Перед подаванням прикрасьте збитими вершками, вишнями, маком і кокосовою стружкою.