Дуже ароматна овочева паста з баклажаном, кабачком, помідорами та часником. Овочі спочатку обсмажуються до м’якості, потім перетворюються на густий соус зі спеціями, томатною пастою та зеленню. Наприкінці додаються вершки, завдяки чому соус стає ніжнішим і кремовим.
За кадрами відео точних пропорцій не видно, тому кількість інгредієнтів тут орієнтовна.
Кількість порцій: 2–3
Інгредієнти
- спагеті або інша довга паста — 200–250 г
- помідори — 3 середні
- баклажан — приблизно 1/2 великого або 1 невеликий
- кабачок — приблизно 1/2 середнього
- часник — 3–4 зубчики
- томатна паста — 1 ст. л.
- вершки — 100–150 мл
- олія — 2–3 ст. л.
- петрушка або кінза — невеликий пучок
- паприка — приблизно 1 ч. л.
- мелений кумин — 1/2 ч. л.
- чорний перець — до смаку
- гострий перець або чилі — за бажанням
- сіль — до смаку
Приготування
У великій сковороді розігрійте олію. Викладіть цілі помідори, великий шматок баклажана, кабачок і очищені зубчики часнику.
Обсмажуйте овочі на середньому вогні, періодично перевертаючи. Вони мають добре розм’якшитися, а шкірка помідорів і баклажана — місцями підрум’янитися.
Коли овочі стануть м’якими, за бажанням зніміть із помідорів і баклажана шкірку.
Прямо в сковороді добре розімніть овочі товкачем або виделкою до неоднорідного пюре.
Додайте томатну пасту, дрібно нарізану зелень, паприку, кумин, чорний перець, сіль та за бажанням трохи гострого перцю.
Перемішайте та готуйте кілька хвилин, щоб зайва рідина випарувалася, а соус став густим і ароматним.
Влийте вершки, перемішайте та прогрійте ще 2–3 хвилини на слабкому вогні.
Окремо відваріть пасту в підсоленій воді до стану al dente.
Перекладіть готову пасту в сковороду із соусом. Добре перемішайте, щоб соус повністю вкрив спагеті. Якщо він надто густий, додайте кілька ложок води, у якій варилася паста.
Подавайте одразу, за бажанням посипавши свіжою зеленню.
Поради
Баклажан і кабачок тут краще не нарізати дрібно перед обсмажуванням — у відео їх готують великими шматками, а вже після розм’якшення розминають разом із помідорами. Саме так соус виходить густим і з легкою текстурою, а не зовсім однорідним пюре.
Немає коментарів:
Дописати коментар