Мариновані смажені кабачки з цибулею

 Проста сезонна закуска з кабачків, яка особливо смачна після настоювання. Кружечки кабачків обсмажуються в легкій яєчно-борошняній оболонці, перекладаються цибулею та просочуються кисло-солодким томатним маринадом.

Подавати такі кабачки найкраще охолодженими — вже через годину вони смачні, а після кількох годин у холодильнику стають ще ароматнішими.

Виходить: приблизно 5–6 порцій.
Орієнтовна калорійність: 180–230 ккал на порцію залежно від кількості олії, яку вберуть кабачки під час смаження.

Інгредієнти

• кабачки — 1 кг

• яйця — 2 шт.

• пшеничне борошно — приблизно 100–120 г

• цибуля — 1–2 шт.

• сіль — за смаком

• рослинна олія — для смаження

Для маринаду

• домашній томатний соус або кетчуп — 4 столові ложки

• оцет — 4 столові ложки

• рослинна олія — 4 столові ложки

• цукор — 1 столова ложка

• сіль — 1 чайна ложка

• чорний мелений перець — за смаком

Домашній густий кетчуп із прянощами

 Насичений домашній кетчуп із часником, коріандром, гвоздикою та легкою ноткою кориці. Завдяки борошну він виходить густим, однорідним і добре тримається на ложці. Рецепт розрахований одразу на велику партію.

Вихід — приблизно 15 банок по 500 мл, тобто близько 7,5 л кетчупу.
Орієнтовна калорійність — 90–105 ккал на 100 г.

Інгредієнти

• томатний сік або протерті помідори — 10 л
• цукор — 1 кг
• сіль — 5 столових ложок
• часник — 1 головка
• гвоздика — 15 бутонів
• мелений коріандр — 15 г
• чорний мелений перець — 1 чайна ложка
• червоний мелений перець — 1 чайна ложка
• мелена кориця — 1 чайна ложка
• пшеничне борошно — 3 склянки, приблизно 390–450 г залежно від об’єму склянки

Домашній кетчуп із помідорів

 Цей домашній кетчуп має насичений томатний смак без зайвих добавок і барвників. Цибуля додає м’якості, кориця й перець — ледь помітної пряності, а кукурудзяний крохмаль допомагає отримати приємну густу консистенцію.

Особливо зручно, що кетчуп не потрібно довго випаровувати до дуже густого стану: наприкінці достатньо правильно ввести крохмаль.

Вихід: орієнтовно 3,5–4,5 л, залежно від соковитості помідорів і ступеня уварювання.
Орієнтовна калорійність: близько 55–70 ккал на 100 г.

Інгредієнти

• помідори — 5 кг
• великі ріпчасті цибулини — 2 шт.
• сіль — 3 ст. л.
• цукор — 500 мл за об’ємом, приблизно 400–425 г
• оцет — 250 мл
• кукурудзяний крохмаль — 5 ст. л.
• чорний мелений перець — 1 ч. л.
• червоний мелений перець — 1 ч. л.
• мелена кориця — 1 ч. л.

Листкові квадратики з шинкою та кунжутом

 Ще одна проста закуска з того самого відео — закриті листкові квадратики з ніжною сирною намазкою та шинкою. Зверху вони змащуються яйцем і посипаються кунжутом, тому після духовки виходять особливо рум’яними та хрусткими.

Виходить приблизно 20–25 невеликих квадратиків, залежно від розміру тіста.

Інгредієнти

• готове листкове тісто — 2 пласти
• кетчуп або томатна паста  — для змащування
• сир натертий
• шинка — скибочками
• яйце — 1 шт.
• кунжут — для посипання

Мариновані огірки з кетчупом

 Мариновані огірки з кетчупом — хрумка, пряна й трохи пікантна заготівля на зиму. Маринад виходить кисло-солодким, з томатною ноткою, а огірки добре смакують до картоплі, м’яса, каш або просто як закуска.

Інгредієнти

• огірки — скільки увійде в банки

• кріп

• часник

• перець горошком

Яловичі відбивні в пивному соусі

Соковиті яловичі відбивні в густому солодко-пряному соусі з пивом, кетчупом і коричневим цукром. Після обсмажування м’ясо повільно тушкується в соусі, тому виходить м’яким, ароматним і добре просочується всіма смаками.

Виходить 6 порцій.
Орієнтовна калорійність — 330–400 ккал на порцію без гарніру, залежно від розміру шматків м’яса та виду пива.

Інгредієнти

• яловичина — 6 скибочок
• оливкова олія — 2 столові ложки
• пиво — 250 мл
• кетчуп — ⅓ склянки, приблизно 80 мл
• коричневий цукор — ½ склянки, приблизно 90–100 г
• суха часникова приправа — 1 чайна ложка
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку