Ароматна скумбрія з начинкою із хлібних крихт, фенхелю, зелені та горіхів, загорнута в панчету або тонкі скибочки бекону. Страва готується швидко, виглядає святково й добре смакує з легким салатом та лимоном.
Інгредієнти на 4 порції
- свіжа скумбрія — 4 шт.
- панчета або тонко нарізаний копчений бекон — 8 скибочок
- фенхель — 1/2 невеликої цибулини разом із зеленню
- черства чіабата без скоринки — приблизно 1/4 буханця
- кедрові горішки — жменя, злегка підсмажити
- волоські горіхи — жменя, подрібнити
- петрушка — жменя, дрібно нарізати
- шніт-цибуля або зелена цибуля — жменя, дрібно нарізати
- вершкове масло — 50 г, розтопити
- розмарин — 4 гілочки
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
Для подачі:
- рукола або інший зелений салат
- часточки лимона
Приготування
- Скумбрію очистьте, випатрайте, промийте й обсушіть. Якщо риба ціла, її можна розкрити “книжкою” або використати вже підготовлене філе зі шкіркою.
- У фенхелю зріжте зелені верхівки та стебла. Цибулину фенхелю дрібно наріжте.
- Чіабату подрібніть у блендері або руками до грубих хлібних крихт.
- У мисці змішайте хлібні крихти, фенхель, кедрові горішки, волоські горіхи, петрушку та шніт-цибулю. Посоліть, поперчіть і додайте розтоплене вершкове масло. Добре перемішайте.
- Розігрійте духовку до 220°C.
- На дошці розкладіть скибочки панчети або бекону. На кожні 2 скибочки покладіть одну скумбрію шкірою донизу.
- Викладіть усередину риби хлібно-горіхову начинку. Загорніть скумбрію в панчету або бекон і закріпіть гілочкою розмарину.
- Перекладіть рибу у форму для запікання.
- Запікайте у верхній частині духовки приблизно 10–15 хвилин, поки риба приготується, а бекон стане рум’яним і злегка хрустким.
- Подавайте гарячою з руколою або зеленим салатом і часточками лимона.
Поради
Якщо панчета або бекон достатньо солоні, начинку соліть обережно.
Чіабату можна замінити іншим білим хлібом без скоринки.
Скумбрія готується швидко, тому важливо не пересушити її в духовці.
Немає коментарів:
Дописати коментар