Запечена індичка з ароматною начинкою — страва для великого столу і святкової подачі. У цьому рецепті всередину кладеться начинка з печінки, цибулі, хліба, яблук, мигдалю, родзинок і прянощів. Виходить дуже насичено: м’ясо залишається соковитим, а начинка має легку солодкувату нотку й приємний аромат шавлії та лимона.
Інгредієнти:
- індичка — 1 тушка
- вершкове масло — 75 г
- лимон — 1 шт.
- копчений шпик або бекон — 50 г
- ріпчаста цибуля — 120 г
- мигдаль — 100 г
- родзинки — 100 г
- яблука — 80 г
- яйця — 2 шт.
- молоко — 80 мл
- пшеничний хліб — 100 г
- печінка індички — за наявності
- шавлія — 5 г
- паприка — 5 г
- кмин — 3 г
- чорний мелений перець — до смаку
- сіль — до смаку
Приготування:
Індичку добре промити, обсушити паперовими рушниками, посолити й поперчити ззовні та всередині.
Шпик або бекон нарізати дрібними кубиками й витопити на сковорідці. Додати подрібнену цибулю та нарізану печінку індички. Обсмажити все разом до готовності й легкого рум’янцю.
Білий хліб підсушити й нарізати кубиками. Яблука нарізати дрібними шматочками, мигдаль порубати, родзинки за бажанням промити й обсушити.
У мисці змішати хліб, обсмажену печінку з цибулею, мигдаль, родзинки, яблука, шавлію, кмин, трохи лимонної цедри або лимонного соку. Додати яйця та молоко, перемішати. Начинка має бути вологою, але не рідкою.
Наповнити індичку начинкою, але не дуже щільно, бо під час запікання начинка трохи збільшиться в об’ємі.
Зверху індичку збризнути лимонним соком. Вершкове масло розтопити, змішати з паприкою і змастити цією сумішшю тушку.
Загорнути індичку у фольгу й запікати в розігрітій духовці приблизно 3 години. Час залежить від розміру тушки.
За 40–45 хвилин до кінця запікання фольгу зняти, щоб індичка добре зарум’янилася. Періодично можна поливати її соком, що виділяється під час запікання.
Готову індичку дістати з духовки й дати їй постояти 15–20 хвилин перед нарізанням.
Поради:
Не набивайте індичку начинкою занадто щільно — так вона рівномірніше пропечеться. Якщо тушка велика, час запікання може бути довшим. Щоб м’ясо не пересохло, першу частину часу краще запікати під фольгою, а відкривати вже наприкінці для рум’яної скоринки.
Начинку можна адаптувати: замість мигдалю взяти волоські горіхи, а родзинки замінити журавлиною або курагою. Шавлія дуже добре підходить до птиці, але якщо її немає, можна використати трохи чебрецю.
Немає коментарів:
Дописати коментар