Хрусткі домашні козинаки з підсмаженого насіння соняшнику та кунжуту в медово-карамельній основі. Лимонний сік трохи врівноважує солодкість і додає карамелі приємної кислинки.
Вихід: приблизно 18–24 невеликі шматочки.
Орієнтовна калорійність: близько 480–520 ккал на 100 г.
Інгредієнти
- очищене насіння соняшнику — 150 г
- кунжут — 30 г
- мед — 180 г
- цукор — 40 г
- сік ½ лимона
Приготування
- Насіння соняшнику висипте на суху сковороду та злегка підсмажте до світло-золотистого кольору. Не пересмажуйте.
- Окремо так само підсушіть кунжут — він готується швидко, тому постійно помішуйте.
- У каструлю або сотейник із товстим дном покладіть мед і трохи прогрійте.
- Додайте цукор і сік половини лимона.
- Готуйте на середньому вогні, помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться.
- Всипте підсмажене насіння та кунжут.
- Зменште вогонь і варіть приблизно 15 хвилин, регулярно перемішуючи. Маса поступово стане густішою та трохи темнішою.
- Аркуш пергаменту злегка змастіть олією або змочіть водою та викладіть на нього гарячу масу.
- Накрийте другим аркушем пергаменту й обережно розкачайте або притисніть до пласта бажаної товщини.
- Зніміть верхній пергамент і залиште козинаки на 5–10 хвилин, щоб вони трохи схопилися.
- Поки пласт ще теплий і не став повністю твердим, наріжте його ножем на ромби або прямокутники.
- Залиште до повного охолодження та застигання.
Поради
В оригінальному рецепті гарячу масу пропонують розрівнювати руками, змоченими холодною водою. Я б так не робила: медова карамель дуже гаряча й легко спричиняє опіки. Значно безпечніше використовувати пергамент, силіконову лопатку або качалку.
Нарізайте козинаки саме теплими. Після повного охолодження вони стають крихкими й при нарізанні можуть ламатися нерівними шматками.
Зберігайте в сухій герметичній ємності, перекладаючи шари пергаментом, щоб козинаки не злипалися.
Немає коментарів:
Дописати коментар