Мастика зі згущеного молока

Проста домашня мастика для ліплення квітів, фігурок та інших прикрас для тортів. Вона готується без складних інгредієнтів, виходить м’якою, пластичною та має приємний молочний смак.

Вихід — приблизно 450–550 г мастики.

Інгредієнти

• згущене молоко — 150 г

• цукрова пудра — 1 склянка, приблизно 120–140 г

• сухе молоко або сухі вершки — 1–1,5 склянки, приблизно 120–180 г

• лимонний сік — 1 чайна ложка

За потреби:

• картопляний або кукурудзяний крохмаль

• харчові барвники

• кілька крапель харчового гліцерину

Приготування

1. Цукрову пудру обов’язково просійте, щоб у готовій мастиці не залишилося грудочок.

2. У глибокій мисці змішайте цукрову пудру із сухим молоком або сухими вершками.

3. Додайте згущене молоко та лимонний сік. Спочатку перемішуйте масу ложкою або силіконовою лопаткою.

4. Коли суміш стане густою, перекладіть її на робочу поверхню, трохи присипану цукровою пудрою або крохмалем.

5. Вимішуйте руками, поступово додаючи сухе молоко або цукрову пудру. Готова мастика повинна перестати липнути до рук, але залишатися м’якою, гладкою та еластичною.

6. Загорніть мастику в харчову плівку й залиште приблизно на 20–30 хвилин. Після відпочинку вона стане більш однорідною та зручною для роботи.

7. Для ліплення або розкачування робочу поверхню зовсім трохи присипте цукровою пудрою чи крохмалем.

Як зробити кольорову мастику

Розділіть готову масу на необхідну кількість частин і в кожну додайте трохи харчового барвника.

Найзручніше використовувати гелеві барвники — вони дають насичений колір і майже не змінюють консистенцію мастики.

Коричневий або бежевий відтінок можна отримати за допомогою невеликої кількості какао-порошку.

Для рожевих, зелених та інших кольорів використовуйте лише барвники, призначені для харчових продуктів.

Поради

Якщо мастика занадто липка, поступово підмішуйте цукрову пудру або трохи крохмалю. Не додавайте багато відразу, інакше маса стане сухою та почне тріскатися.

Частину цукрової пудри можна замінити крохмалем — так мастика буде менш солодкою.

Якщо мастика здається надто сухою, можна додати буквально кілька крапель лимонного соку або згущеного молока й ще раз добре вимісити.

Для більшої еластичності можна додати кілька крапель харчового гліцерину.

Мастику, з якою зараз не працюєте, завжди тримайте щільно загорнутою в плівку, оскільки на повітрі вона швидко підсихає.

Фігурки та декоративні елементи краще зробити заздалегідь і залишити підсохнути до потрібної щільності.

Зберігання

Готову мастику щільно загорніть у харчову плівку, а потім покладіть у герметичний контейнер.

Перед використанням дістаньте її з холодильника приблизно за 20–30 хвилин, залиште загорнутою при кімнатній температурі, а потім добре розімніть руками.

Якщо мастика після холодильника стала трохи твердішою, тепло рук поступово поверне їй м’якість та еластичність.