М’ясний пиріг «Чайна троянда» з куркою, грибами та сиром

Ефектна гаряча страва без тіста, у якій тонкі смужки курячого філе утворюють основу та декоративну спіраль, схожу на пелюстки троянди. Усередині — соковита начинка з грибів, моркви, вершків і сиру.

Форма діаметром близько 20 см.
Виходить приблизно 6–8 порцій.
Орієнтовна калорійність — 300–390 ккал на порцію, залежно від розміру курячого філе та кількості олії.

Інгредієнти

• куряче філе — 2 великі грудки, приблизно 600–700 г
• мариновані гриби — 250–300 г без маринаду
• відварена морква — 3 середні
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• твердий сир — 150 г
• вершки жирністю 20–22% — 3–4 столові ложки
• оливкова або інша рослинна олія — 3 столові ложки
• лимонний сік — 2–3 столові ложки
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• мелений мускатний горіх — дрібка

Приготування

1. Замаринуйте курятину

Куряче філе наріжте вздовж тонкими довгими смужками завтовшки приблизно 5–7 мм.

Перекладіть у миску, додайте лимонний сік, сіль, перець і дрібку мускатного горіха. Перемішайте та залиште маринуватися на 20–30 хвилин.

2. Приготуйте грибну начинку

Цибулю наріжте дрібними кубиками. З грибів злийте маринад, за потреби промийте їх і наріжте невеликими шматочками.

На сковороді розігрійте 1–2 столові ложки олії. Обсмажте цибулю до м’якості.

Додайте гриби та готуйте ще 4–5 хвилин, щоб випарувалася зайва волога. Влийте вершки, перемішайте й тушкуйте 2–3 хвилини.

Зніміть начинку з вогню та трохи остудіть.

3. Підготуйте інші складники

Відварену моркву натріть на великій тертці.

Сир також натріть. Приблизно третину залиште для завершального запікання.

4. Сформуйте основу

Форму діаметром близько 20 см змастіть олією.

Частину курячих смужок викладіть внахлест на дно та вздовж бортиків форми. Краї м’яса можуть трохи звисати назовні.

Посипте курятину частиною натертого сиру.

5. Додайте начинку

Рівномірно викладіть охолоджену грибну начинку.

Зверху розподіліть натерту моркву та трохи ущільніть шари ложкою.

Решту курячих смужок викладайте поверх начинки по спіралі, починаючи від краю форми й поступово рухаючись до центру. Так утвориться візерунок, схожий на троянду.

6. Запечіть

Поставте форму в розігріту до 190–200 °C духовку та запікайте приблизно 30–35 хвилин.

Під час приготування курятина може виділити багато соку. Обережно дістаньте форму та злийте зайву рідину.

Посипте поверхню рештою сиру, особливо місця з’єднання м’ясних смужок.

Поверніть пиріг у духовку ще на 8–10 хвилин, щоб сир розплавився та злегка підрум’янився.

Залиште готову страву у формі на 10–15 хвилин, а потім обережно перекладіть на тарілку.

Корисні поради

• Не нарізайте курятину надто товсто, інакше спіраль буде складно сформувати.
• Мариновані гриби часто солоні, тому грибну начинку краще солити лише після дегустації.
• Щоб страва легше виймалася, дно форми можна застелити пергаментом.
• Не залишайте куряче філе в лимонному маринаді на кілька годин — воно може стати сухим.
• Перед подаванням дайте пирогу трохи відпочити: шари стабілізуються, і його буде легше нарізати.