Молочні цукерки

Дуже прості домашні цукерки лише з двох інгредієнтів — молока та цукру. Під час уварювання маса густішає, набуває карамельно-молочного смаку й після охолодження добре тримає форму.

Виходить: приблизно 15–20 невеликих цукерок.
Орієнтовна калорійність: близько 380–400 ккал на 100 г.

Інгредієнти

• молоко — 100 мл
• цукор — 300 г

За бажанням:

• горіхи — для додавання у формочки

Приготування

1. У глибоку сковороду або сотейник із товстим дном всипте цукор і влийте молоко.
2. Поставте на середній вогонь.
3. Варіть, постійно помішуючи дерев’яною ложкою або силіконовою лопаткою.
4. Спочатку маса буде активно кипіти й пінитися — це нормально.
5. Продовжуйте варити, доки суміш не стане помітно густішою, трохи зменшиться в об’ємі й набуде світло-коричневого відтінку.
6. Коли на дні почнуть з’являтися перші карамельні сліди, а поверхня стане щільнішою, зніміть масу з вогню.
7. Одразу розлийте гарячу молочно-цукрову масу по силіконових формочках.
8. За бажанням покладіть у кожну формочку по шматочку горіха.
9. Повністю остудіть.
10. Вийміть готові цукерки з форм.

Два варіанти текстури

Більш пористі цукерки:

• молоко — 100 мл
• цукор — 300 г

У цьому варіанті одна сторона може залишитися гладкою, а інша — трохи опуклою та пористою.

Більш щільні й гладкі цукерки:

• молоко — 100 мл
• цукор — 200 г

Вони виходять рівнішими та щільнішими з обох боків.

Поради

Не залишайте масу без нагляду — через велику кількість цукру вона швидко переходить від готового стану до підгорілого.

Після того як маса загусне, працювати потрібно швидко: під час охолодження вона починає схоплюватися майже одразу.

І обережно з гарячою карамельно-молочною масою — вона дуже гаряча й може спричинити сильний опік.