Утиная ножка конфи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Утиная ножка — 250 г

● Утиный жир — 500 г 

● Тимьян — 1 веточка 

● Розмарин — 3 веточки 

● Лук-шалот — 2 головки

● Чеснок — 2 зубчика 

● Черный перец — 3 горошины

● Соль и перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Натереть утиную ножку крупной солью и поместить в холодильник на 48 часов, после чего очистить от соли. 

2. В глубокую кастрюлю положить холодный утиный жир, тимьян, чеснок, перец и утиную ножку. 

3. Тушить на медленном огне в течение двух часов, а затем оставить охлаждаться на ночь. 

4. В таком виде ножка может храниться долго, важно только, чтобы она вся была покрыта жиром.

5. Перед подачей обжарить ножку на сковороде до хрустящей корочки.

Какой соус подавать: Обычно перед подачей утиную ножку поливают коричневой подливой, образовавшейся при варке. Некоторые советуют сдабривать подливу медом.

Чем гарнировать: Картофельным пюре (классический вариант), молодыми овощами, жареными желательно на утином жире.

Чем запивать: Конечно же, красным вином. Только тогда ты оценишь всю прелесть блюда.

Информация и фото найдены в сети интернет.