Сирне бланманже в апельсині

Ніжний сирний десерт із легкою цитрусовою ноткою, який застигає просто в апельсинових «чашечках». Виходить ефектна порційна подача без випікання — особливо гарно для святкового столу.

Виходить: 2 великі порції або 4 невеликі.
Орієнтовна калорійність: близько 220–280 ккал на порцію, залежно від жирності сиру та сметани.

Інгредієнти

• кисломолочний сир — 200 г
• цукор — 60 г
• сметана — 60 г
• молоко — 80 мл
• желатин — 8 г
• цедра 1 апельсина
• куркума — на кінчику чайної ложки, лише для кольору
• апельсини — 2 шт.

Приготування

1. Желатин залийте холодним молоком і залиште набухати відповідно до інструкції виробника.  40–60 хвилин.
2. Апельсини ретельно вимийте й обсушіть.
3. Зріжте з кожного верхівку. За потреби зовсім трохи зріжте шкірку знизу, щоб апельсин стійко стояв, але не проріжте його наскрізь.
4. Акуратно вийміть м’якоть ложкою, намагаючись не пошкодити шкірку. Отримані апельсинові чашечки відкладіть.
5. М’якоть не викидайте — її можна використати для соку, фруктового салату, киселю або іншого десерту.
6. З одного апельсина попередньо зніміть тонкий шар цедри без білої частини.
7. У чаші блендера з’єднайте кисломолочний сир, сметану, цукор і зовсім трохи куркуми.
8. Збийте до максимально гладкої кремової консистенції.
9. Додайте апельсинову цедру та перемішайте.
10. Набухлий желатин обережно нагрійте на слабкому вогні до повного розчинення. Не кип’ятіть.
11. Дайте желатиновій суміші трохи охолонути й поступово влийте її в сирну масу, ретельно перемішуючи.
12. Розлийте крем по підготовлених апельсинових чашечках.
13. Поставте в холодильник приблизно на 3–4 години, до повного застигання.
14. Перед подаванням за бажанням прикрасьте листочками м’яти або тонкою апельсиновою цедрою.

Поради

Для ніжної текстури краще брати м’який пастоподібний сир. Якщо сир зернистий, його потрібно дуже добре перебити блендером.

У рецепті зазначено 8 г желатину — саме на цю вагу краще орієнтуватися, а не на «1 столову ложку», оскільки желатин різних виробників може відрізнятися за щільністю гранул.

Куркума тут потрібна лише для теплого кремового відтінку, тому додавайте буквально крихітну кількість, щоб її смак не відчувався.