Хрусткі золотисті трикутнички з листкового тіста із соковитою начинкою зі свинини char siu, китайського BBQ-соусу та зелені. У книзі це спрощена домашня версія традиційної кантонської випічки Cha Shao Su — замість складного тіста використовується готове листкове.
Виходить приблизно 10 слойок, або 3 порції як закуска.
Орієнтовна калорійність — 180–230 ккал в одній слойці, залежно від ваги готового листкового тіста.
Інгредієнти
- готове листкове тісто — 2 пласти
- яєчні жовтки — 2 шт.
- білий кунжут — 3 столові ложки
Для начинки
- кантонська свинина BBQ char siu — 250 г
- китайський BBQ-соус — 3 столові ложки
- свіжа кінза — ½ столової ложки, подрібнена
- білий кунжут — ½ чайної ложки
Приготування
Листкове тісто розморозьте відповідно до інструкції виробника.
Свинину наріжте маленькими кубиками.
У сковороді на середньому вогні змішайте свинину, китайський BBQ-соус, кінзу та ½ чайної ложки кунжуту.
Готуйте, помішуючи, доки соус не стане густим і липким. Перекладіть начинку в миску та повністю охолодіть.
Листкове тісто наріжте квадратами приблизно 10×10 см.
У центр кожного квадрата покладіть приблизно 1 столову ложку з гіркою начинки.
Складіть тісто по діагоналі, утворюючи трикутник. Щільно притисніть краї пальцями.
За бажанням підрівняйте краї ножем, а потім пройдіться по них зубцями виделки.
Перекладіть слойки на деко, застелене пергаментом.
Змастіть збитими жовтками та щедро посипте кунжутом.
Випікайте при 175 °C приблизно 20–25 хвилин, до насиченого золотистого кольору.
Подавайте гарячими або теплими.
Поради
- Начинка перед формуванням повинна повністю охолонути.
- Не кладіть забагато начинки — слойки можуть розкритися.
- Якщо тісто стало м’яким і липким, злегка присипте руки та виделку борошном.
- Якщо краї тіста погано склеюються, у джерелі радять злегка змочити їх водою.
- Якщо не любите кінзу, сам автор рецепта пропонує замінити її зеленою цибулею.
Немає коментарів:
Дописати коментар