Свіжий, хрусткий і дуже ароматний салат із тонко нарізаного фенхелю, чорних оливок та легкої лимонно-оливкової заправки. Петрушка додає свіжості, а трохи червоного чилі — приємної пікантності. Такий салат добре пасує до риби, морепродуктів, запеченого м’яса або може бути легкою самостійною закускою.
Виходить 4 порції.
Орієнтовна калорійність — 230–260 ккал на порцію.
Інгредієнти
- фенхель — 2 цибулини
- чорні оливки — 125 г
- лимонний сік — 2 ст. л.
- оливкова олія extra virgin — 80 мл
- свіжа петрушка — 2 ст. л., дрібно нарізана
- червоний перець чилі — 1 ч. л., дрібно нарізаний, без насіння, за бажанням
- сіль — до смаку
- свіжомелений чорний перець — до смаку
Приготування
Фенхель добре промийте. Якщо зовнішні шари підв’яли або пошкоджені, зніміть їх.
Відріжте зелені стебла та тверду основу.
Цибулини наріжте дуже тонкими поперечними скибочками. Найзручніше робити це гострим ножем або мандоліною.
Перекладіть фенхель у широку салатну миску.
Зверху розкладіть чорні оливки.
Для заправки змішайте лимонний сік з оливковою олією. Додайте сіль, чорний перець і дрібно нарізану петрушку.
Якщо любите гострі страви, додайте подрібнений червоний чилі без насіння.
Добре збийте заправку вінчиком або виделкою, щоб вона стала трохи одноріднішою.
Безпосередньо перед подаванням полийте фенхель та оливки заправкою.
Легко перемішайте й одразу подавайте.
Поради
Для цього салату особливо важливо нарізати фенхель максимально тонко — так він буде ніжнішим, але збереже характерний хрускіт.
Заправляйте салат саме перед подаванням, щоб фенхель не втратив свіжу текстуру.
Якщо оливки дуже солоні, їх можна швидко промити холодною водою та обсушити.
За бажанням частину зелені фенхелю не викидайте — дрібно нарізане ніжне листячко можна додати до салату разом із петрушкою.
Немає коментарів:
Дописати коментар