Ця випічка поєднує одразу кілька улюблених смаків: пухке тісто як у піде, хрустку кунжутну скоринку від турецького симіту та насичений аромат часникового хліба. Усередині — тягучий сир, зверху — вершково-часниковий соус і підсмажений кунжут. Виходить настільки ароматно, що найкраще подавати піде просто гарячим із духовки.
Виходить: приблизно 2 великі піде, 8–10 порцій.
Орієнтовна калорійність: 500–650 ккал на порцію, залежно від кількості сиру, кунжуту та соусу.
Інгредієнти
Для тіста
- молоко — 200 мл
- вода — 200 мл
- рослинна олія — близько 50 мл
- сухі дріжджі — 1 столова ложка, приблизно 8–10 г
- сіль — 1 чайна ложка
- пшеничне борошно — приблизно 600–660 г, додавати поступово
Для часникового соусу
- часник — 2 головки
- оливкова олія — близько 100 мл
- вершкове масло — 80 г
- свіжа петрушка — невеликий пучок
- пластівці червоного перцю — 1 чайна ложка
Для скоринки та начинки
- меляса або густий темний сироп — 1 чайна ложка
- вода — 3 столові ложки
- обсмажений кунжут — за потреби
- твердий сир, що добре плавиться, — за смаком
- помідор — за бажанням
Приготування
- Замісіть тісто.
Змішайте тепле молоко, теплу воду, дріжджі та рослинну олію. Додайте сіль. - Поступово всипайте просіяне борошно й замісіть м’яке еластичне тісто. Не додавайте все борошно відразу — його може знадобитися трохи менше або більше.
- Накрийте миску рушником або харчовою плівкою та залиште тісто в теплому місці приблизно на 45–60 хвилин, доки воно збільшиться в об’ємі приблизно вдвічі.
- Приготуйте часниковий соус.
Часник очистіть і подрібніть. Вершкове масло розтопіть, змішайте з оливковою олією, часником, дрібно нарізаною петрушкою та пластівцями червоного перцю. - Підготуйте кунжутну суміш.
Мелясу змішайте з 3 столовими ложками води. Окремо насипте в широку тарілку обсмажений кунжут. - Тісто обімніть і розділіть на 2 частини. Кожну розкачайте у видовжений овальний пласт.
- Краї тіста злегка змастіть сумішшю меляси з водою та щедро присипте кунжутом. Загорніть краї всередину, формуючи характерний човник піде.
- Середину тіста змастіть частиною часникового соусу та щедро посипте натертим сиром. За бажанням зверху покладіть тонкі скибочки помідора.
- Випікайте у добре розігрітій до 220 °C духовці приблизно 15–20 хвилин, доки краї не стануть рум’яними, а сир повністю не розплавиться.
- Гарячий піде одразу після духовки змастіть залишками ароматного часникового масла та посипте свіжою петрушкою.
Поради
Для цього рецепта найкраще підійде сир, який добре плавиться: кашар, моцарела, сулугуні або суміш моцарели з твердим сиром.
Дві головки часнику дають дуже насичений смак. Якщо хочеться м’якшого часникового аромату, можна використати 1–1,5 головки, але в оригінальному рецепті передбачено саме дві.
Не забивайте тісто борошном — воно має залишатися м’яким і трохи ніжним на дотик. Саме тоді готовий піде буде пухким усередині та матиме красиву рум’яну скоринку.
Найсмачніше подавати часниковий симіт-піде одразу після випікання, поки сир ще гарячий і тягучий.
Немає коментарів:
Дописати коментар