Ніжний вершковий соус із золотистим часником, ароматною зеленню та оливковою олією — чудова закуска в італійському стилі. Обсмажений часник набуває м'якого, злегка солодкуватого смаку, який прекрасно поєднується з вершковим сиром.
Особливість цього рецепта — його текстура. Часник не подрібнюють блендером, а розминають звичайною виделкою разом із сиром. Завдяки цьому соус виходить густим, кремовим, із невеликими шматочками часнику та зелені.
Його можна подавати з підсмаженим багетом, чіабатою, грінками або свіжими овочами.
Кількість порцій: 4–6
Час приготування: приблизно 20 хвилин
Інгредієнти
Точних пропорцій на відео не зазначено, тому кількість інгредієнтів орієнтовна.
Часник — 2 головки
Вершковий сир — 200 г
Оливкова олія — 2–3 ст. л.
Кунжут — 1 ст. л.
Свіжа петрушка — 2–3 ст. л. подрібненої
Пластівці перцю чилі — ½ ч. л. або до смаку
Сіль — до смаку
Чорний мелений перець — до смаку
Приготування
1. Підготуйте часник
Розділіть головки часнику на зубчики та очистьте їх від лушпиння.
Великі зубчики можна розрізати навпіл, а маленькі залишити цілими.
2. Обсмажте часник
Розігрійте на сковороді оливкову олію.
Викладіть зубчики часнику та обсмажуйте на невеликому вогні, періодично перевертаючи, приблизно 8–12 хвилин.
Часник повинен стати м'яким усередині та набути красивого золотистого кольору.
Важливо не пересмажити його, інакше він може гірчити.
3. Додайте кунжут
Коли часник стане майже готовим, всипте кунжут.
Перемішайте та прогрівайте ще приблизно 1–2 хвилини, доки насіння злегка підрум'яниться й стане ароматним.
Зніміть сковороду з вогню.
4. Підготуйте сирну основу
Перекладіть вершковий сир у глибоку миску.
Додайте обсмажений часник разом із кунжутом.
Всипте дрібно нарізану петрушку та пластівці перцю чилі.
Полийте невеликою кількістю ароматної олії зі сковороди.
5. Розімніть виделкою
За допомогою виделки ретельно розімніть м'які зубчики часнику безпосередньо у вершковому сирі.
Одночасно перемішуйте всі інгредієнти, поки не утвориться густа кремова маса.
Не використовуйте блендер. У готовому соусі повинні залишатися невеликі шматочки часнику, кунжут і зелень.
Спробуйте та за потреби додайте сіль і чорний перець.
6. Подавайте
Перекладіть готовий соус у невелику мисочку.
За бажанням збризніть зверху оливковою олією та прикрасьте свіжою зеленню.
Подавайте з хрусткими скибочками підсмаженого багета або чіабати.
Корисні поради
Смажте часник на слабкому вогні. Він повинен розм'якшитися, а не просто підрум'янитися зовні.
Не додавайте гарячий часник до холодного сиру відразу після смаження. Дайте йому трохи охолонути.
Використовуйте натуральний вершковий сир без солодких добавок.
Регулюйте гостроту. Перець чилі можна додати в меншій кількості або зовсім прибрати.
Для більш ніжної консистенції можна додати ложку сметани або трохи більше оливкової олії.
Зберігайте соус у закритій посудині в холодильнику та бажано використайте протягом 2–3 днів.
Немає коментарів:
Дописати коментар