Шоколадний кекс із червоним вином

Насичений, вологий кекс із шоколадом, корицею та горіхами. Червоне вино підкреслює смак какао, а тонкий шар кислого джему врівноважує солодкість шоколадної глазурі. Наступного дня випічка стає ще ароматнішою та ніжнішою.

Для прямокутної форми приблизно 25 × 11 см.
Виходить 10–12 порцій.

Інгредієнти

Для тіста:

• м’яке вершкове масло — 250 г
• цукор — 190 г
• яйця кімнатної температури — 4 шт.
• пшеничне борошно — 180 г
• мелений мигдаль або фундук — 70 г
• темний шоколад — 50 г
• какао-порошок — 1 столова ложка з гіркою
• розпушувач — 3 чайні ложки без гірки
• мелена кориця — 1 чайна ложка
• червоне вино — 125 мл
• родзинки — 60 г, за бажанням
• ванільний цукор — 1 чайна ложка
• сіль — дрібка

Для безалкогольного варіанта вино можна замінити такою самою кількістю темного виноградного або вишневого соку.

Для покриття:

• кислуватий джем — 3–4 столові ложки
• темний шоколад — 100 г
• вершкове масло — 25–30 г
• мигдальні пластівці — 20–30 г

Найкраще підійде вишневий, смородиновий, сливовий або абрикосовий джем.

Салат из огурцов, яблок с медово – лимонной заправкой

Вам потребуется:

3 огурца

2 твердых зеленых яблока

100 г любого салата

100 г зелени петрушки

2 -3 ч.л. меда

сок половины лимона

орехи (80 г арахиса)

соль, перец – по вкусу

кунжутное или растительное масло

Как готовить:

1. Огурцы и яблоки моем, обсушиваем. У яблок вырезаем сердцевину. Нарезаем огурцы и яблоки тонкой соломкой или на корейской терке.

Шоколадно-мандариновий мусовий торт

Ефектний святковий десерт із насиченим шоколадним бісквітом, яскравим мандариновим желе, ніжним шоколадним кремю та повітряним мусом із білого шоколаду. Дзеркальна шоколадна глазур додає торту завершеного вигляду, а зацукровані мандарини підкреслюють цитрусовий смак.

Для форми-півсфери об’ємом близько 2 л.
Виходить приблизно 10–12 порцій.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта без борошна:

• яєчні жовтки — 3 шт.
• яєчні білки — 3 шт.
• темний шоколад — 70 г
• вершкове масло — 30 г
• цукор — 40 г
• сіль — дрібка

Для мандаринового желе:

• мандариновий або апельсиновий сік — 250 мл
• цукор — 50–100 г
• желатин — 8 г

Для шоколадного кремю:

• вершки жирністю 30–33% — 100 мл
• молоко — 50 мл
• яєчні жовтки — 2 шт.
• цукор або цукрова пудра — 15 г
• темний шоколад — 100 г
• вершкове масло — 10 г
• желатин — 4–6 г

Для мусу з білого шоколаду:

• холодні вершки жирністю 30–33% — 600 мл
• білий шоколад — 200 г
• молоко — 300 мл
• желатин — 18–20 г
• дрібно натерта апельсинова цедра — 1 столова ложка

Для шоколадної дзеркальної глазурі:

• какао-порошок — 50 г
• глюкозний сироп — 50 г
• цукор — 180 г
• вершки жирністю 30–33% — 150 мл
• желатин — 8 г

Для оздоблення:

• мандарини — 2–3 шт.
• вода — 150 мл
• цукор — 150 г

Торт з апельсиновим кремом

Простий домашній торт із м’якими апельсиновими коржами та яскравим цитрусовим кремом без вершків. Крем готується на апельсиновому соку, тому виходить легким, ароматним і з приємною кислинкою.

Для форми діаметром 22–24 см.
Виходить приблизно 8–10 порцій.

Інгредієнти

Для коржа:

• яйця — 3 шт.
• цукор — 150 г
• пшеничне борошно — 200 г
• вершкове масло — 100 г
• розпушувач — 10–12 г
• дрібно натерта цедра 1 апельсина
• сіль — дрібка

Для апельсинового крему:

• свіжовичавлений апельсиновий сік — 350 мл
• цукор — 80–100 г
• цедра 1 апельсина
• кукурудзяний крохмаль — 1 столова ложка з невеликою гіркою
• пшеничне борошно — 1 столова ложка без гірки

Для оздоблення:

• цукрова пудра
• апельсинова цедра або тонкі часточки апельсина — за бажанням

Куриные рулетики с курагой и клюквой

Вам потребуется:

3 кусочка куриного филе грамм, примерно, по 250; 

100 г кураги; 

100 г клюквы (свежая(для фирменной клюквенной кислинки;) или сушеная); 

соль, чёрный перец. 

Как готовить:

1. Кусочки филе разрезала вдоль пополам, завернула в пищевую плёнку и хорошенько отбила молотком

2. Каждый кусочек посолила, поперчила.

3. Фрукты залила кипятком и выдержала минут 10 пока отбивала кусочки мяса. После воду слила и измельчила курагу. 

4. Выкладываю на кусочки мяса, которые сворачиваю рулетом

5. Обжариваю на сковороде в хорошо разогретом масле со всех сторон под крышкой.

Приятного аппетита!

Автор: Brigami

Голландське пряне печиво «Спекюлос»

Спекюлос — тонке хрустке печиво з насиченим ароматом кориці, імбиру, кардамону, гвоздики та мускатного горіха. Темний тростинний цукор надає йому карамельного смаку, а після нічного визрівання тісто стає особливо ароматним.

Таке печиво чудово смакує з кавою, чаєм або гарячим какао й добре підходить для різдвяних подарункових наборів.

Виходить приблизно 30–40 невеликих печив.

Інгредієнти

• пшеничне борошно — 250 г
• розпушувач — 1 чайна ложка
• м’яке вершкове масло — 110 г
• темний тростинний цукор — 135 г
• молоко — 1–2 столові ложки
• мелена кориця — 1 столова ложка
• мелений імбир — 1 столова ложка
• кардамон — насіння з 3–4 коробочок
• гвоздика — 4 бутони
• бадьян — 2 зірочки
• мелений мускатний горіх — ½ чайної ложки
• чорний мелений перець — дрібка
• сіль — дрібка

Для оздоблення, за бажанням:

• цукрова пудра — 80–100 г
• лимонний сік або вода — 1–2 чайні ложки

Приготування

1. Підготуйте прянощі

З коробочок кардамону дістаньте насіння.

Кардамон, гвоздику та бадьян подрібніть у ступці або кавомолці. Змішайте з корицею, імбиром, мускатним горіхом і чорним перцем.

Щоб у печиві не траплялися тверді частинки, готову суміш можна просіяти через дрібне сито.

2. Замісіть тісто

М’яке вершкове масло збийте з тростинним цукром до однорідної кремової маси.

Окремо змішайте борошно, розпушувач, сіль і прянощі.

Додайте суху суміш до масла та перемішайте. Влийте 1 столову ложку молока й замісіть тісто.

Якщо воно залишається надто сухим і розсипається, додайте ще трохи молока. Тісто має зібратися в грудку, але залишатися досить щільним.

3. Охолодіть

Сформуйте з тіста плоский диск, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 6–8 годин, а краще на ніч.

За цей час спеції повністю розкриють аромат.

4. Сформуйте печиво

Духовку розігрійте до 170 °C. Деко застеліть пергаментом.

Дістаньте тісто з холодильника й залиште на 10–15 хвилин, щоб воно трохи пом’якшало.

Розкачуйте невеликими порціями між двома аркушами пергаменту до товщини приблизно 3–4 мм.

Виріжте печиво формочками й обережно перекладіть на деко.

Якщо тісто почало ставати надто м’яким, поставте заготовки в холодильник на 10 хвилин.

5. Випікайте

Випікайте печиво приблизно 10–15 хвилин, залежно від його розміру та товщини.

Краї мають трохи потемніти, але середина ще може здаватися м’якою. Не перетримуйте — після охолодження печиво стане хрустким.

Залиште його на деку на 5 хвилин, а потім перекладіть на решітку.

6. Прикрасьте

Повністю остигле печиво можна залишити без декору або прикрасити простою глазур’ю.

Для цього поступово додайте до цукрової пудри лимонний сік або воду й перемішайте до густої гладкої консистенції. Нанесіть глазур тонкими лініями та залиште до висихання.

Корисні поради

• Якщо використовуєте вже мелені спеції, додайте приблизно ¼ чайної ложки кардамону, по дрібці гвоздики та бадьяну.
• Темний тростинний цукор можна замінити коричневим, але карамельний смак буде трохи слабшим.
• Не додавайте забагато молока: надто м’яке тісто сильніше розтікатиметься.
• Розкачувати тісто зручно між аркушами пергаменту — так не потрібно підсипати багато борошна.
• Готове печиво зберігайте в щільно закритій коробці до 2–3 тижнів.

Орієнтовна калорійність

При виході 36 печив — приблизно 65–75 ккал в одному без глазурі.

Кролик в вине

Вам потребуется:

Кролик — 1 шт. тушка

Розмарин — 2 веточка (-и) 

Вино красное сухое — 1.5 ст. (200 мл) 

Лук репчатый — 1 шт. 

Томатная паста — 2 ст.л. 

Морковь — 1 шт. 

Масло растительное — 5 ст.л. 

Маслины — 1 чаш.(250 мл) с горкой

Соль — по вкусу 

Перец черный — по вкусу 

Бульон — 2.5 ст. (200 мл) 

Толстолобик в духовке

Ингредиенты: 

Целая рыба (толстолобик) — 1 шт. 

Соль каменная — 1 кг 

Лимон — 1 шт. 

Луковица — 1 шт. (или 2 средних) 

Петрушка — небольшой пучок 

Укроп — небольшой пучок 

Приготовление: 

Вы не любите чистить рыбу и поэтому не хотите ее готовить? Не волнуйтесь! От вас потребуется только: 

Торт "Красный бархат"

Ингредиенты: 

Мука — 400 г 

Сливочное масло комнатной температуры — 110 г 

Разрыхлитель — 1 ч. л. 

Сода — 1 ч. л. 

Соль — 1 ч. л. 

Какао — 2 ст. л. 

Ванилин — 2 ст. л. 

Сахар — 300 г 

Яйца куриные — 2 шт. 

Красный краситель 

Пахта/кефир — 250 мл 

Для крема: 

Сливочное масло комнатной температуры — 200 г 

Сливочный сыр/маскарпоне комнатной температуры — 400 г 

Сахарная пудра — 200 г 

Ванильный сахар ( ванилин) — 10 г 

АРОМАТНАЯ Наливочка - "100 листьев"

Інгредієнти (на 1.5 літра напою):

33 листка вишні;

33 листка чорної смородини;

33 листка малини;

1 склянка ягід чорноплідної горобини 

0.5 л горілки (або розведеного спирту);

1 склянка цукру (можна трохи менше);

1 ч\ложка лимонної кислоти (або лимонний сік до смаку).

 

Торт «Арлекін» із чорносливом і горіхами

Ніжний багатошаровий торт із тонкими медовими коржами, повітряним сметанно-вершковим кремом, чорносливом і підсмаженими горіхами. Після нічного просочування коржі стають м’якими, а солодкість крему врівноважується легкою кислинкою чорносливу.

Для торта діаметром 20–22 см.
Виходить приблизно 10–12 порцій.

Інгредієнти

Для коржів:

• вершкове масло — 100 г
• цукор — 100 г
• яйця — 2 шт.
• мед — 1–2 столові ложки
• сода — ½ чайної ложки
• пшеничне борошно — приблизно 350–400 г

Для крему:

• сметана жирністю 20–25% — 500 г
• холодні вершки жирністю 30–33% — 350 мл
• цукор або цукрова пудра — 100 г

Для прошарків:

• чорнослив без кісточок — 300 г
• волоські горіхи — 200 г

Для оздоблення:

• крихта з одного коржа або обрізків
• горіхи та чорнослив — за бажанням

БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● Шампиньоны — 500 г
● Уксус (столовый, 9%) — 60 мл
● Масло растительное — 120 мл
● Чеснок — 3 зуб.
● Перец черный (горошком) — 10 шт
● Сахар — 2 ч. л.
● Соль — 1 ч. л.
● Лавровый лист — 4 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Шампиньоны помыть, крупные шампиньоны разрезать на 4 части, средние наполовину, мелкие можно оставить целыми.
2. В кастрюльке, где будете варить грибы, приготовить маринад - смешать уксус, масло, сахар, соль, добавить перец горошком и лавровый лист. 

Цвітна капуста, запечена в йогуртовому маринаді

Це дуже ароматна запечена цвітна капуста з пряною скоринкою. Йогурт із лимонним соком, часником, чилі, кмином і карі під час запікання утворює на поверхні капусти смачну рум’яну оболонку. Страва добре підходить як гарнір, легка вечеря або закуска до зеленого салату.

Інгредієнти:

• цвітна капуста — 1 середня головка
• олія — 1 ст. л. для дека
• грецький йогурт або густа кисляк/простокваша — 300 мл
• лимонний сік — з 1 лимона
• часник — 2–3 зубчики
• мелений чилі — 1–2 ч. л. або до смаку
• кмин — 1 ч. л.
• карі — 1 ч. л.
• чорний мелений перець — 1/2 ч. л.
• сіль — 1–1,5 ч. л.

Курка «Кунг-Пао» з арахісом

Курка «Кунг-Пао» — швидка страва в китайському стилі з яскравим пікантним смаком. Ніжні шматочки курки обсмажуються на сильному вогні з імбиром, чилі, соєвим соусом і арахісом. Головний секрет — готувати все дуже швидко, щоб курка залишилася соковитою.

Інгредієнти

• Куряча грудка або філе — 400–500 г
• Крохмаль — 1–2 ст. л.
• Соєвий соус — 2 ст. л.
• Свіжий імбир тертий — 1/2 ч. л.
• Перець чилі — 1 шт. або за смаком
• Обсмажений арахіс — 1,5 ст. л.
• Рослинна олія — 2 ст. л.

Котлеты "Экономные"

Ингредиенты:

- 500 г фарша
- 1 ст. овсяных хлопьев (мелких)
- 0,5 ст. молока
- 2 яйца
- 1 луковица средняя
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец по вкусу

Текст автора: Фарш готов. Лук я порезала, для сочности. Кто не любит, можно в блендере измельчить... Две картошки порезать брусочками.
Формируем из фарша лепешку (лучше не круглую, а овальную, я потом приспособилась...)
Кладем 3-4 брусочка картошки (я один, но большой! )) )

Осетинські пироги з картоплею та сиром

Тонке м’яке тісто й багато ніжної картопляно-сирної начинки — головна особливість осетинських пирогів. Після випікання їх щедро змащують вершковим маслом і складають один на один, завдяки чому вони стають особливо ароматними та м’якими.

Виходить 3 великі пироги діаметром приблизно 28–30 см — 12–15 порцій.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — приблизно 650–700 г
• тепле молоко — 250 мл
• тепла вода — 250 мл
• сухі дріжджі — 7–8 г
  або свіжі — 25 г
• цукор — 2 столові ложки
• сіль — 1 чайна ложка
• вершкове масло — 70–100 г
• олія — 1 столова ложка для миски та рук

Для начинки:

• картопля — 500–600 г, приблизно 4 середні бульби
• адигейський сир — 500 г
• сіль — за потреби
• чорний мелений перець — за бажанням

Для змащування:

• вершкове масло — 50–70 г

Узор крючком КЛУБНИЧКИ

1 ряд - это воздушные петли кр. нитью(кратно 4 2),

2 ряд - (зел. нить) 3 возд п. для подъема 2 ст. с нак. * (кр. нить)4 ст. с двумя нак., (зел). 3 ст. с нак.* (все нити проводить перед вязанием.

3 ряд - (зел) 1 в.п. *4 полуст без накида вязать между кр ст. предыд ряда, потом их закончить. провязав вместе, 3 ст. без нак.*

4 ряд - (кр. нить) 3 возд.п. для подъема, 1 ст. с нак. а дальше как 2 ряд от * до*красной нитью придется вязать с двух мотков. Лицевые ряды нечетные.

Часникові булочки «Лінь іти по хліб»

М’які домашні булочки з рум’яною скоринкою та насиченим ароматом часнику й зелені. Готуються з простих продуктів і чудово замінять хліб до борщу, супу, м’ясних страв або овочевого рагу.

Виходить приблизно 10–12 булочок.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — приблизно 500 г
• тепле молоко — 250 мл
• сухі дріжджі — 7 г
• олія — 2 столові ложки
• цукор — 1 столова ложка
• сіль — 2 чайні ложки без гірки

Для часникової заливки:

• олія — 4 столові ложки
• часник — 3–4 зубчики
• сіль — ½ чайної ложки
• чорний мелений перець — до смаку
• свіжа зелень — 1–2 столові ложки
• сушена зелень — ½ чайної ложки, за бажанням

Добре підійдуть кріп, петрушка або суміш прованських трав.

Шапка-кошка

Перцы в томате, фаршированные морковью

Ингредиенты

Болгарский перец 3 кг ( можно красный с зеленым чередовать в банке)

Морковь 2-2,5 кг

Лук репчатый 1,5-2 кг

Помидоры 1,5-2 кг

Паста томатная 1 ст.л.

Масло подсолнечное около 1 стакана

Сахарный песок 2 ст.л. ( или чуть больше, в зависимости от сладости перца и моркови)

Соль 1 ст.л. без горки

Уксус 2 ст.л. 9% ( можно без него)

Черный перец молотый

Лавровый лист

Как сделать необычную снежинку из пряжи

Сибас с апельсином и лимоном

Вам потребуется:

2 сибаса по 400 гр.

6 лавровых листьев

1 долька чеснока

2 апельсина

2 лимона

свежий тимьян

оливковое масло

белое сухое вино

соль, свежемолотый черный перец

Как готовить:

1. Тонко порезать чеснок. Из одного апельсина и одного лимона выжать сок и смешать.

Оставшиеся апельсин и лимон почистить, удаляя белые пленки, и порезать тонкими ломтиками.

Куриные грудки с баклажанами и моцареллой

Вам потребуется:

2 филе куриных грудок

1 баклажан

125 г. сыра моцарелла

соль, по вкусу

черный молотый перец, по вкусу

щепотка сушеного базилика

3 ст.л. растительного масла

Для соуса

1 банка томатов в собственном соку (420г.)

1 средняя луковица

1 зубчик чеснока

1 ч.л. сахара

соль, по вкусу

черный молотый перец, по вкусу

2 ст.л. растительного масла

свежий или сушеный тимьян, или базилик

Гарбузові ньокі з розмарином і пармезаном

Ніжні гарбузові ньокі — це смачна осіння страва в італійському стилі. Вони виходять м’якими, ароматними, з легкою солодкавістю гарбуза, ноткою мускатного горіха та розмарину. Подавати їх можна просто з тертим пармезаном, вершковим маслом або легким соусом.

Інгредієнти:

• гарбузова м’якоть — 300 г
• жовток — 1 шт.
• борошно — приблизно 110 г
• куркума — 1 ч. л.
• сушений розмарин — 1 ч. л.
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• мускатний горіх — дрібка
• пармезан — для подачі

Шоколадний торт із курагою

Насичений шоколадний бісквіт, кисло-солодка начинка з кураги, ніжний вершково-сирний крем і блискуча шоколадна глазур. Завдяки фруктовому прошарку торт виходить не нудотно солодким, а мигдальний лікер додає легкого марципанового аромату.

Для форми діаметром 20 см.
Виходить приблизно 10–12 порцій.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

• яйця — 5 шт.
• цукор — 150 г
• пшеничне борошно — 100 г
• какао-порошок без цукру — 50 г
• розпушувач — 1 чайна ложка
• олія без запаху — 4 столові ложки
• гаряча вода — 2 столові ложки
• сіль — дрібка

Для начинки з кураги:

• курага — 300 г
• вода — 200 мл або трохи більше за потреби

Для просочення:

• вода — 100 мл
• цукор — 60–70 г
• мигдальний лікер — 3 столові ложки

Для безалкогольного варіанта лікер можна замінити апельсиновим соком або мигдальним сиропом.

Для крему:

• холодні вершки жирністю 33–35% — 300 мл
• вершковий сир — 150 г
• цукрова пудра — 125 г
• темний шоколад — 50 г

Для шоколадної глазурі:

• вершки жирністю 33–35% — 150 мл
• вершкове масло — 110 г
• цукор — 200 г
• какао-порошок — 60–70 г
• порошковий желатин — 2 чайні ложки, приблизно 7–8 г
• холодна вода — 50 мл

Для оздоблення:

• бісквітна крихта
• подрібнені горіхи
• курага або шоколадний декор — за бажанням

Ягідний торт без випікання з брусницею, лохиною та кремом із кеш’ю

Це ніжний холодний десерт із яскравим ягідним смаком, хрусткою основою та оксамитовим кремом на кеш’ю. Він готується без випікання, тому чудово підходить для літа, святкового столу або коли хочеться чогось красивого й незвичного. Брусниця додає приємну кислинку, а лохина робить смак м’якшим і делікатнішим.

Інгредієнти
На форму діаметром 24 см

Для основи:

• мигдальне борошно — 1 чашка + 3 ст. л.
• кокосова стружка — 1 1/2 чашки
• кокосова олія — 4 ст. л.
• вода — 3 ч. л.
• сіль — 1/8 ч. л.

Ягідний пиріг із вишнею та журавлиною

Розсипчасте сметанне тісто та соковита кисло-солодка начинка з вишні й журавлини — просте поєднання для домашньої випічки. Крохмаль загущує ягідний сік, тому пиріг добре тримає форму й красиво нарізається після охолодження.

Для форми діаметром приблизно 22–24 см.
Виходить 8–10 порцій.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — приблизно 190–210 г
• сметана — 120 г
• вершкове масло — 150 г
• розпушувач — ½ чайної ложки
• сіль — дрібка

Для начинки:

• заморожена вишня без кісточок — 300 г
• заморожена журавлина — 200 г
• цукор — 180–200 г або до смаку
• кукурудзяний крохмаль — 2 столові ложки
• мелена кориця — дрібка

Для верху:

• яйце — 1 шт.
• коричневий або звичайний цукор — 1 столова ложка, за бажанням