Ніжні гарбузові ньокі — це смачна осіння страва в італійському стилі. Вони виходять м’якими, ароматними, з легкою солодкавістю гарбуза, ноткою мускатного горіха та розмарину. Подавати їх можна просто з тертим пармезаном, вершковим маслом або легким соусом.
Інгредієнти:
- гарбузова м’якоть — 300 г
- жовток — 1 шт.
- борошно — приблизно 110 г
- куркума — 1 ч. л.
- сушений розмарин — 1 ч. л.
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- мускатний горіх — дрібка
- пармезан — для подачі
Приготування:
Гарбуз помийте, очистіть від насіння, наріжте великими скибками й запечіть у духовці при 200°C приблизно 30 хвилин, до м’якості.
Готовий гарбуз охолодіть. М’якоть розімніть у пюре або пропустіть через прес для картоплі. Якщо пюре дуже вологе, відтисніть або злийте зайвий сік.
До гарбузового пюре додайте жовток, сіль, перець, мускатний горіх, куркуму та сушений розмарин. Перемішайте.
Поступово додавайте борошно. Його може знадобитися трохи більше або менше, залежно від вологості гарбуза. Тісто має бути дуже м’яким і ніжним, але не липким. Не забивайте його борошном, інакше ньокі вийдуть жорсткими.
Розділіть тісто на кілька частин, накрийте й поставте в холодильник на 15 хвилин.
Робочу поверхню добре присипте борошном. З кожної частини тіста скачайте тонку ковбаску й наріжте її невеликими шматочками. За бажанням кожен шматочок злегка притисніть виделкою, щоб зробити характерний візерунок.
У великій каструлі закип’ятіть воду, посоліть. Опускайте ньокі в киплячу воду невеликими порціями. Варіть, поки вони спливуть на поверхню.
Готові ньокі дістаньте шумівкою. Подавайте гарячими, посипавши тертим пармезаном.
Поради:
Для тіста можна взяти пшеничне борошно або суміш пшеничного й кукурудзяного 50/50. Найкраще підходить щільний, не водянистий гарбуз. Якщо хочете більш насичений смак, після варіння ньокі можна швидко обсмажити на вершковому маслі з листочками шавлії або розмарином.
Немає коментарів:
Дописати коментар