Білковий киш із сирним тістом, куркою та грибами

 Ситний несолодкий пиріг із тонкою сирною основою та ніжною яєчно-сирною начинкою. Добре підходить для сніданку, обіду або перекусу, а начинку легко змінювати: курка, шинка, лосось, броколі чи гриби — обирайте те, що любите.

Виходить 1 великий або 2 менші порції.
Орієнтовна калорійність усього киша — близько 650–750 ккал.
Білка — приблизно 60–70 г, залежно від обраного м’яса, сиру та кисломолочного сиру.

Інгредієнти

Для тіста:

• яєчний жовток — 1 шт.
• м’який кисломолочний сир — 50 г
• пшеничне борошно — 50 г
• дрібка солі — за бажанням

Для начинки:

• яйце — 1 шт.
• яєчний білок — 1 шт.
• молоко — 50 мл
• твердий сир або сулугуні — 50 г
• зелень — до смаку
• готове м’ясо або риба — 100 г
  курка, шинка, лосось, нежирна свинина або м’ясний рулет
• гриби або броколі — 100 г
• сіль і чорний перець — до смаку

Хачапурі з сулугуні та бринзою

 Рум’яні грузинські коржі з великою кількістю соковитої сирної начинки. Усередині — поєднання сулугуні та бринзи з вершковим маслом, а готові гарячі хачапурі додатково змащуються маслом, завдяки чому тісто залишається особливо м’яким і ніжним.

Вихід: 5 великих хачапурі
Орієнтовна калорійність: близько 900–1050 ккал на 1 великий хачапурі. Один корж зручно ділити на 2–3 порції.

Інгредієнти

Для тіста

• пшеничне борошно — 550 г
• молоко — 400 мл
• сухі дріжджі — 7 г
• цукор — 10 г
• сіль — 11 г
• олія — 7 мл
• вершкове масло — 20 г

Для начинки

• сулугуні — 500 г
• бринза — 250 г
• яйце — 1 шт.
• вершкове масло — 70 г

Для змащування

• сметана — 30 г
• яєчний жовток — 1 шт.
• вершкове масло — приблизно 25 г для готових хачапурі

Чебуреки на цибулевому тісті з трьома начинками

 Це не зовсім класичне тісто для чебуреків, а дуже цікавий домашній варіант — із блендерованою цибулею, олією, горілкою та окропом. Тісто виходить еластичним, ароматним, добре розкачується і після смаження має апетитну скоринку. Начинку можна обрати одну або зробити асорті: сирну, курячу з грибами чи м’ясну з великою кількістю цибулі та зелені.

Інгредієнти для тіста:

• борошно — 1 кг
• великі цибулини — 2 шт.
• горілка — 50 мл
• рослинна олія — 50 мл
• сіль — 1–1,5 ч. л.
• окріп — скільки візьме тісто

Чвиштарі з сулугуні

 Чвиштарі — це грузинські кукурудзяні пиріжки з сиром. Готуються дуже просто: лише кукурудзяне борошно, яйце, сулугуні та сіль. Смажаться до рум’яної скоринки, а всередині залишаються м’якими й сирними.

Інгредієнти:

• кукурудзяне борошно дрібного помелу — приблизно 200 г
• яйце — 1 шт.
• сулугуні або інший м’який розсільний сир — 250–300 г
• сіль — за смаком
• олія — для смаження

🥗 Рецепт салату з куркою, сулугуні та виноградом

 

Інгредієнти:

• Куряче філе — 1 шт (відварене або запечене)

• Сир "Сулугуні" — 150 г  

• Виноград без кісточок (бажано киш-миш) — 100–150 г  

• Часник — 1 зубчик  

• Майонез — за смаком (1–2 ст. ложки)

ХАЧАПУРІ ПО-МЕГРЕЛЬСЬКИ

Інгрідієнти:

• борошно - 200 гр
• дріжджі сухі - 5 гр
• цукор - 5 гр
• сіль - 5 гр
• оливкова олія - 5 мл у тісто та 5 мл для змащування 
• тепла вода - 140 мл
• сир сулугуні (або інший, смачно з моцарелою та звичайним твердим сиром - 250 гр
• жовток - 1 шт.
• сметана - 1 ст.л.

Баварський салатик

Інгредієнти: 

▪️ Філе куряче варене – 150 г.

▪️ Огірок маринований – 100 г.

▪️ Сулугуні – 80 г.

▪️ Помідори (Чері) – 150 г.

▪️ Сухарі з житнього хліба – 40 г.

Швидкі хачапурі до сніданку

Простий варіант лінивих хачапурі на сковороді. Готуються швидко, без дріжджів і довгого замішування тіста. Виходять м’якими, сирними та дуже смачними.

Інгредієнти:

• яйце — 1 шт.
• молоко — 1 склянка
• борошно — 1 склянка
• сулугуні або кисломолочний сир — 300 г
• вершкове масло — 30 г

Швидке хачапурі до сніданку

Просте ліниве хачапурі на сковороді — швидкий варіант ситного сніданку без замішування дріжджового тіста. Виходить ніжне, сирне й рум’яне.

Інгредієнти

• яйце — 1 шт.
• молоко — 1 склянка
• борошно — 1 склянка
• сулугуні або кисломолочний сир — 300 г
• вершкове масло — 30 г
• сіль — за смаком

Хачапурі по-аджарськи

Хачапурі по-аджарськи — одна з найвідоміших страв грузинської кухні. Це човники з дріжджового тіста, наповнені сиром, а наприкінці випікання в кожен додають яйце та шматочок вершкового масла. Гарячий розплавлений сир, ніжний жовток і м’яке рум’яне тісто роблять цю випічку справді особливою.

Інгредієнти для тіста:

• борошно — 1 кг

• тепла вода або молоко — 500–600 мл

• сухі дріжджі — 15 г
  або свіжі дріжджі — 50 г

• цукор — 1 ст. л.

• сіль — 1 ч. л.

• олія — 2–3 ст. л.