Класичний французький перевернутий тарт із карамелізованими яблуками та хрустким листковим тістом. Яблука спочатку викладаються на шар вершкової карамелі, а після випікання тарт перевертають — і соковита карамельна начинка опиняється зверху.
Інгредієнти
- листкове тісто — кількість у джерелі не зазначена
- яблука — 6–8 шт.
- цукор — 100 г
- вершкове масло — 50 г
Приготування
Розігрійте духовку до 200 °C.
Яблука очистьте, видаліть серцевину та наріжте часточками.
У сковороді, яку можна ставити в духовку, рівномірно розтопіть цукор до золотистої карамелі.
Додайте вершкове масло й обережно перемішайте до однорідності.
Розподіліть карамель по дну сковороди.
Щільно викладіть зверху яблука. Намагайтеся розташовувати їх акуратно, адже після перевертання саме цей шар стане верхом тарта.
Листкове тісто розкачайте в пласт трохи більший за діаметр сковороди. Накрийте ним яблука, а краї обережно заправте всередину між фруктами та стінками форми.
Поставте сковороду в духовку та випікайте приблизно 30–35 хвилин, доки тісто добре підніметься й стане золотистим.
Дайте тарту постояти приблизно 5–10 хвилин, але не охолоджуйте повністю — застигла карамель може ускладнити перевертання.
Накрийте сковороду великою тарілкою й одним упевненим рухом переверніть тарт.
Подавайте теплим або охолодженим.
Поради
Для Тарт Татен краще брати яблука, які добре тримають форму під час запікання.
Не робіть карамель надто темною — після випікання вона ще трохи потемніє.
Під час перевертання будьте обережні: карамель і сік від яблук можуть залишатися дуже гарячими.
Немає коментарів:
Дописати коментар