Крем-брюле — класичний французький десерт із ніжним ванільно-вершковим кремом і тонкою хрусткою карамельною скоринкою. Контраст холодного крему та теплого карамелізованого цукру — головна особливість цього десерту.
Інгредієнти
- яєчні жовтки — 4 шт.
- вершки — 500 мл
- цукор — 100 г
- ваніль — 1 стручок
- коричневий цукор — для карамельної скоринки
Приготування
Духовку розігрійте до 150°C.
Жовтки змішайте з цукром до світлої однорідної маси. Сильно збивати до пишної піни не потрібно, щоб у готовому кремі не було зайвих бульбашок.
Стручок ванілі розріжте вздовж і вишкребіть насіння. Додайте насіння та сам стручок до вершків.
Нагрійте вершки майже до кипіння, зніміть із вогню та залиште приблизно на 10 хвилин, щоб вони увібрали аромат ванілі.
Стручок ванілі вийміть.
Поступово вливайте теплі вершки до жовтків, постійно перемішуючи вінчиком.
Розлийте суміш у невеликі жаростійкі формочки.
Поставте формочки у глибоке деко та налийте навколо гарячу воду приблизно до половини їх висоти.
Запікайте при 150°C приблизно 30–35 хвилин. Крем по краях має схопитися, а середина — залишатися трохи рухливою.
Дістаньте формочки з водяної бані, остудіть і поставте в холодильник щонайменше на 3–4 години.
Перед подаванням рівномірно посипте поверхню тонким шаром коричневого цукру й карамелізуйте кулінарним пальником до золотистої хрусткої скоринки.
Подавайте одразу після карамелізації.
Поради
Якщо немає стручка ванілі, можна використати ванільний екстракт або ванільний цукор. Для гарної скоринки цукор потрібно насипати тонким рівномірним шаром — занадто товстий шар буде важко карамелізувати.
Немає коментарів:
Дописати коментар