Паровий пудинг із макадамією та бананом

 Ніжний бананово-горіховий пудинг із макадамією, який готується у формочках на водяній бані під фольгою. Завдяки такому способу він залишається вологим і м’яким, майже як суфле. Подача тут справді ресторанна: теплий пудинг доповнюють одразу двома соусами — карамельним і шоколадним — та хрусткими шматочками кавової карамелі.

Виходить: 4 порції.
Орієнтовна калорійність: близько 700–800 ккал на порцію самого пудингу; з усією кількістю соусів і карамельного декору — приблизно 1400–1600 ккал.

Інгредієнти для пудингу

• вершкове масло — 100 г
• цукор — 120 г
• яйця — 4 шт., білки та жовтки окремо
• ванільний екстракт — кілька крапель
• сіль — дрібка
• ванільний бісквіт — 100 г, підсушений і подрібнений у крихту
• несолоні горіхи макадамія — 100 г
• бананове пюре — ½ склянки, приблизно 120 г
• вершки — 125 мл
• лимонна цедра — 1 чайна ложка
• лимонний сік — трохи менше 3 столових ложок

Для карамельного соусу

• цукор — 200 г
• гаряча вода — 3 столові ложки
• вершки — 250 мл

Для шоколадного соусу

• вершки — 125 мл
• молоко — 125 мл
• мед — 4 чайні ложки
• чорний шоколад — 150 г

Для кавової карамелі

• дрібний цукор — 100 г
• розчинна кава — 1 чайна ложка

Крокети з ямсу та макадамії з кінзово-кокосовим соусом

 Ці хрусткі овочеві крокети — цікава страва з азійським настроєм. Усередині вони м’які та ніжні завдяки ямсу й картоплі, а макадамія додає горіхового смаку й приємної текстури. Подавати такі крокети можна як закуску або як основну страву для вегетаріанського меню.

Інгредієнти для крокетів

• ямс або батат — 300 г
• маніок або картопля — 150 г
• смажена несолона макадамія — 200 г
• цибуля — 1 середня
• часник — 3 зубчики
• стручкова квасоля — 1/2 склянки
• маринована гірчиця або квашена капуста — 1/2 склянки
• рисове борошно — майже 3 ст. л.
• пальмовий або кокосовий цукор — 4 ч. л.
• пластівці сушеного червоного перцю — 4 ч. л. або за смаком
• рослинна олія — для обсмажування
• сіль — за смаком