В’ялені помідори з травами, часником та олією

 Ароматні домашні в’ялені помідори — чудова закуска, добавка до пасти, піци, салатів, бутербродів і сирних тарілок. На відео помідори спочатку підсушують у духовці, потім складають у банку зі спеціями та заливають гарячою олією.

Інгредієнти

• невеликі м’ясисті помідори — 1 кг
• сіль — приблизно 1–1½ чайної ложки
• сухі італійські або прованські трави — 1–2 чайні ложки
• часник — 3–4 зубчики
• оливкова або рафінована рослинна олія — приблизно 250–350 мл, скільки знадобиться для заповнення банки

За бажанням:

• чорний мелений перець
• сушений базилік
• орегано
• чебрець
• дрібка цукру, якщо помідори кислуваті

Приготування

1. Помідори вимийте, обсушіть і розріжте навпіл уздовж.
2. Викладіть зрізом догори на деко, застелене пергаментом.
3. Злегка посоліть. За бажанням додайте зовсім трохи цукру та сухих трав.
4. Поставте в духовку, розігріту приблизно до 90–110 °C.
5. В’яльте орієнтовно 3–5 годин. Точний час залежить від розміру та соковитості помідорів.

Готові помідори мають значно зменшитися, стати зморшкуватими й концентрованими на смак, але не повинні перетворитися на сухі тверді чипси.

6. Чисту суху банку підготуйте заздалегідь.
7. На дно насипте трохи сухих трав.
8. Викладайте в’ялені помідори шарами, додаючи між ними тонко нарізаний часник і ще трохи трав.
9. Олію нагрійте в маленькій каструльці до гарячого стану, але не потрібно доводити її до активного кипіння чи диму.
10. Обережно залийте помідори гарячою олією так, щоб вони були повністю нею вкриті.
11. Дайте банці охолонути, закрийте кришкою та поставте в холодильник.

Про часник

Я б теж додала часник — з помідорами він дуже добре поєднується. Але тут є важливий момент: свіжий часник в олії не варто зберігати при кімнатній температурі.

Такий домашній варіант тримаємо тільки в холодильнику й готуємо невеликими порціями. Для тривалішого зберігання краще використовувати добре висушений часник, а не свіжий.

Поради

Найкраще брати невеликі сливоподібні помідори — в них менше води й більше м’якоті.

Якщо після в’ялення помідори залишаються дуже вологими та соковитими, їх краще ще трохи підсушити перед закладанням у банку.