Свіжий кисло-солодкий салат із двох дуже характерних для Марокко продуктів — соковитих апельсинів і солодких фініків. Апельсинова вода додає тонкого квіткового аромату, підсмажений мигдаль — хрускоту, а свіжа м’ята робить смак особливо освіжаючим.
У Марокко такий салат зазвичай подають на початку трапези як закуску, щоб освіжити смакові рецептори. Але його легко перетворити на десерт.
Виходить: 4–6 порцій.
Орієнтовна калорійність: близько 200–290 ккал на порцію, залежно від розміру порції та фініків.
Інгредієнти
- солодкі апельсини — 6 шт.
- вода квітів апельсина — 2 чайні ложки
- свіжі фініки — 8 шт.
- мигдаль, нарізаний тонкими пластівцями або соломкою — 90 г
- маленькі листочки свіжої м’яти — для подавання
Приготування
- Мигдаль злегка підсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору та залиште охолонути.
- З кожного апельсина зріжте верхівку й нижню частину.
- Гострим ножем зріжте шкірку разом з усією білою частиною, захоплюючи також зовнішні плівки, щоб повністю відкрити м’якоть.
- Тримаючи апельсин над мискою, виріжте окремі сегменти між мембранами. Увесь сік, який витікатиме під час роботи, залишайте в мисці.
- Видаліть кісточки, якщо вони є.
- Після того як усі сегменти вирізані, добре відіжміть залишки апельсина над мискою, щоб отримати максимум соку.
- Додайте воду квітів апельсина та дуже обережно перемішайте.
- Накрийте миску й поставте в холодильник до повного охолодження.
- Фініки розріжте, видаліть кісточки та наріжте вздовж тонкими скибочками.
- Перед подаванням викладіть охолоджені апельсинові сегменти разом із соком на велику пласку тарілку.
- Зверху розкладіть фініки й підсмажений мигдаль.
- Посипте маленькими листочками свіжої м’яти та подавайте салат добре охолодженим.
Варіант десерту
У джерелі пропонують перетворити цей салат на десерт дуже просто: не додавати м’яту, а перед подаванням злегка присипати апельсини та фініки меленою корицею.
Поради
Для цього рецепта краще брати соковиті солодкі апельсини — тут їхній смак є основою всієї страви.
Воду квітів апельсина не варто замінювати апельсиновим соком: це ароматична квіткова вода з зовсім іншим смаком. Її потрібно зовсім небагато, і надлишок може зробити аромат надто парфумним.
Мигдаль додавайте безпосередньо перед подаванням, щоб він залишався хрустким.
Немає коментарів:
Дописати коментар