Незвичний, дуже свіжий і яскравий салат із марокканської кухні. Його подають на початку трапези або як кислуватий гарнір до риби, креветок чи курки, приготованих на грилі.
Особливо добре цей салат поєднується зі стравами, де є солодкуваті нотки — наприклад, із рибою, приготовленою з фініками або чорносливом.
Виходить: 6–8 невеликих порцій.
Орієнтовна калорійність: 35–45 ккал на порцію.
Інгредієнти
- лимони — 6 шт.
- невелика червона цибулина — 1 шт.
- дрібний цукор — 1 чайна ложка
- свіжа плосколиста петрушка, подрібнена — 3 столові ложки
- сіль — 1 чайна ложка
- свіжомелений чорний перець — для подавання
Приготування
- Гострим ножем зріжте з лимонів шкірку разом з усією білою частиною та тонкими зовнішніми плівками, щоб залишилася лише соковита м’якоть.
- Наріжте очищені лимони кружальцями завтовшки приблизно 1 см.
- Видаліть усі кісточки.
- Наріжте лимонні кружальця невеликими шматочками та перекладіть у миску.
- Червону цибулю розріжте навпіл і дуже тонко наріжте півкільцями.
- Додайте цибулю до лимонів разом із цукром, подрібненою петрушкою та 1 чайною ложкою солі.
- Обережно перемішайте, намагаючись не перетворити лимони на пюре.
- Залиште салат приблизно на 10 хвилин, щоб цибуля трохи пом’якшилася, а смаки об’єдналися.
- Перед подаванням злегка приправте свіжомеленим чорним перцем.
Поради
Для цього салату особливо важливо повністю прибрати білу частину шкірки лимона, інакше страва може вийти надто гіркою.
Цукру тут зовсім небагато — він не робить салат солодким, а лише трохи врівноважує кислоту лимона.
Найкраще подавати салат одразу після короткого настоювання, поки цибуля та петрушка залишаються свіжими, а шматочки лимона добре тримають форму.
Немає коментарів:
Дописати коментар