Простий домашній дріжджовий хліб із дуже м’яким, вологим м’якушем і тонкою скоринкою. Тісто виходить досить липким — так і має бути. Під час випікання в духовку ставиться ємність із водою, завдяки чому хліб залишається ніжним і м’яким.
Інгредієнти:
Форма: 25 × 10 см
Ця випічка поєднує одразу кілька улюблених смаків: пухке тісто як у піде, хрустку кунжутну скоринку від турецького симіту та насичений аромат часникового хліба. Усередині — тягучий сир, зверху — вершково-часниковий соус і підсмажений кунжут. Виходить настільки ароматно, що найкраще подавати піде просто гарячим із духовки.
Виходить: приблизно 2 великі піде, 8–10 порцій.
Орієнтовна калорійність: 500–650 ккал на порцію, залежно від кількості сиру, кунжуту та соусу.
Турецькі піде — це відкриті човники з м’якого дріжджового тіста з соковитою м’ясною начинкою та розплавленим сиром. Завдяки високій температурі випікання краї швидко стають рум’яними, а начинка залишається соковитою.
Виходить 7 великих піде.
Орієнтовна калорійність — 520–620 ккал в 1 піде, залежно від жирності м’яса та сиру.
Для тіста:
Для м’ясної начинки:
Для змащування:
Ніжний турецький суп-пюре з червоної сочевиці, доповнений молочно-яєчною заправкою та лимонним соком. Завдяки їй суп виходить оксамитовим, із приємною цитрусовою кислинкою. Перед подаванням його поливають ароматною олією з м’ятою, паприкою та гострим перцем.
Виходить приблизно 6 порцій.
Соковита курка, картопля, солодкий перець, помідори та маленькі цибулини запікаються разом у пряному томатному соусі. Особливість рецепта — газована мінеральна вода, яка допомагає зробити м’ясо ніжнішим, а овочі — соковитими.
Виходить приблизно 5–6 порцій.
Поача — популярна турецька несолодка випічка. У цьому варіанті тісто складають у кілька шарів, промащуючи вершковим маслом, завдяки чому готові булочки виходять особливо м’якими, повітряними та шаруватими.
Їх можна подавати замість хліба до перших страв, брати із собою на перекус або доповнити сирною чи іншою несолодкою начинкою.
тепла вода — 400 мл
сухі дріжджі — 10 г
цукор — 3 десертні ложки, приблизно 30 г
сіль — 1 десертна ложка, приблизно 10 г
пшеничне борошно — близько 650–700 г
м’яке вершкове масло — 50 г
вершкове масло — 125 г
яєчний жовток — 1 шт.
молоко — 1 десертна ложка
Інгредієнти:
Ці морквяні трюфелі — проста східна солодкість без випікання. Моркву варять із цукром, кокосовою стружкою, корицею та лимонним соком, а потім формують маленькі кульки й обкачують у фісташках або кокосі. Виходить яскравий, ароматний десерт до чаю.
Інгредієнти
Симіт — популярна турецька випічка: рум’яні бублики з хрусткою кунжутною скоринкою та м’якою серединкою. Їх подають гарячими до чаю, кави, сиру, масла, меду або варення. Завдяки “купанню” у воді з медом кунжут добре тримається на тісті й гарно підрум’янюється.
Інгредієнти
Для тіста:
Тулумба — популярна турецька солодкість із заварного тіста, яку обсмажують у фритюрі до рум’яності, а потім просочують холодним лимонним сиропом. Виходять маленькі хрусткі палички з ніжною серединкою — дуже солодкі, ароматні й чудові до чаю або кави.
Інгредієнти
Для заварного тіста:
Піде — це турецька випічка у формі човника, яку часто готують із м’ясною, сирною або овочевою начинкою. Тісто з йогуртом виходить м’яким і ніжним, а начинка з фаршем, перцем, помідорами та спеціями — соковитою й ароматною. Такі піде найсмачніші гарячими, одразу з духовки.
Інгредієнти
Для тіста:
Соковита страва з баклажанів, м’ясного фаршу та овочевого соусу. Баклажани нарізаються кружальцями й викладаються разом із фаршем, а потім тушкуються в ароматному томатному соусі зі спеціями. Виходить ситно, пряно і дуже по-домашньому.
Інгредієнти:
Інгредієнти для тіста:
борошно — 2 склянки
тепла вода — 1 склянка
живі дріжджі — 5 г
сіль — 0,5 ч. л.
олія — 1 ст. л. у тісто, за бажанням
олія — для смаження
Вихід: залежить від розміру форми та нарізання.
