Торт «Шоколадне кухе»

Високий домашній торт із м’якими шоколадними коржами та насиченим кремом зі згущеного молока, вершкового масла й молочного шоколаду. Бісквіт виходить досить щільним, але після просочування кремом стає ніжним і вологим.

Виходить приблизно 12–14 порцій.

Орієнтовна калорійність — 550–650 ккал на порцію, залежно від розміру шматочків і ваги банки згущеного молока.

Для вимірювання використовується склянка об’ємом 250 мл.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

• яйця — 4 шт.
• цукор — 1½ склянки, приблизно 300 г
• молоко — 1 склянка, 250 мл
• рафінована олія — ⅔ склянки, приблизно 165 мл
• какао-порошок — 3 столові ложки
• розпушувач — 10 г
• пшеничне борошно — 3 склянки, приблизно 430–450 г
• ванілін — 1 пакетик

Для крему:

• згущене молоко — 1 банка, приблизно 370–380 г
• вершкове масло — 180 г
• молочний шоколад — 100 г

Приготування

Шоколадний бісквіт

Яйця кімнатної температури збивайте міксером протягом кількох хвилин, поки вони не перетворяться на світлу пишну піну.

Поступово всипте цукор і ванілін. Продовжуйте збивати приблизно 5–7 хвилин, щоб маса стала густою та значно збільшилася в об’ємі.

Не припиняючи перемішування на невеликій швидкості, влийте молоко, а потім рафіновану олію.

Борошно просійте разом із какао та розпушувачем.

Невеликими порціями додайте суху суміш до рідкої. Перемішуйте на мінімальній швидкості міксера або лопаткою лише до однорідності.

Форму діаметром приблизно 22–24 см змастіть маслом, а дно застеліть пергаментом.

Перелийте тісто у форму та розрівняйте поверхню.

Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 50–60 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою — вона має виходити без сирого тіста.

Перші 35–40 хвилин духовку не відкривайте. Якщо верх почне надто швидко темніти, наприкінці випікання накрийте його фольгою.

Залиште бісквіт у формі приблизно на 15 хвилин, потім перекладіть на решітку та повністю охолодіть.

Випікання в мультиварці

Чашу змастіть маслом і перелийте в неї тісто.

Готуйте на програмі «Випічка» приблизно 55–60 хвилин. У початковому рецепті використано мультискороварку потужністю 1000 Вт із відкритим клапаном.

Після завершення програми не відкривайте кришку відразу — залиште бісквіт усередині приблизно на 10–15 хвилин.

Шоколадний крем

Молочний шоколад розтопіть на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі. Залиште охолонути до кімнатної температури.

М’яке вершкове масло збивайте міксером приблизно 4–5 хвилин, поки воно не стане світлим і пишним.

Поступово додавайте згущене молоко, продовжуючи збивати після кожної порції.

Влийте охолоджений розтоплений шоколад і збийте крем до однорідності.

Якщо крем вийшов надто м’яким, поставте його в холодильник на 20–30 хвилин.

Складання торта

Повністю охолоджений бісквіт розріжте на 3 коржі. Якщо він вийшов достатньо високим, можна розділити його на чотири.

Покладіть перший корж на блюдо та нанесіть частину крему. Накрийте наступним коржем і повторіть шари.

Верх і боки торта змастіть кремом, що залишився.

Прикрасьте торт за бажанням шоколадною стружкою, крихтою бісквіта або кремовими візерунками.

Поставте в холодильник щонайменше на 5–6 годин, а краще залиште на ніч.

Поради

Вершкове масло та згущене молоко мають бути приблизно однакової кімнатної температури — тоді крем не розшарується.

Розтоплений шоколад не повинен бути гарячим, інакше масло в кремі почне танути.

Через велику кількість борошна не перемішуйте тісто надто довго після його додавання, щоб бісквіт не став важким.

Коржі можна злегка просочити молоком або солодким сиропом, але в початковому рецепті просочення не передбачене.