Виходить приблизно 20–25 невеликих шматочків.
Орієнтовна калорійність — 250–280 ккал на 100 г.
Інгредієнти
мандарини — 3 шт.
агар-агар — 10 г
цукор — 1 склянка, приблизно 200 г
лимонний сік або лимонна кислота — за бажанням, до смаку
цукор — за бажанням, для обсипання
Приготування
З мандаринів вичавіть сік. Приблизно 100 мл відлийте в окрему ємність.
До решти соку додайте агар-агар, добре перемішайте та залиште на 10–15 хвилин.
У невелику каструлю всипте цукор і влийте відкладені 100 мл мандаринового соку. Нагрівайте, помішуючи, доки цукор розчиниться, а суміш закипить.
Влийте сік з агар-агаром, ретельно перемішайте та знову доведіть до кипіння. Проваріть приблизно 1–2 хвилини, щоб агар активувався.
За бажанням додайте трохи лимонного соку або лимонної кислоти для більш виразної кислинки.
Гарячу масу одразу розлийте у невеликі силіконові формочки або в одну форму, з якої готовий мармелад потім можна буде нарізати.
Залиште охолонути, а потім поставте в холодильник приблизно на 2 години до повного застигання.
Готовий мармелад дістаньте з формочок або наріжте шматочками. За бажанням перед подачею обваляйте в цукрі.
Поради
Кількість соку з трьох мандаринів може помітно відрізнятися залежно від їхнього розміру та соковитості, тому консистенція мармеладу також може трохи змінюватися.
Агар-агар починає застигати вже під час охолодження, тому після кип’ятіння масу потрібно швидко розлити у форми.
Якщо використовуєте желатин: це не пряма заміна агар-агару 1:1. Кількість желатину та спосіб приготування потрібно підбирати за інструкцією виробника; желатин не слід кип’ятити.
Немає коментарів:
Дописати коментар