Пад тай — одна з найвідоміших тайських страв із локшиною, креветками, яйцем і насиченим кисло-солодко-солоним соусом. Готується швидко, але важливо підготувати всі інгредієнти заздалегідь, бо у воку все обсмажується дуже швидко.
Інгредієнти
- рисова локшина або фунчоза — 200 г
- креветки — 500 г
- яйця — 4 шт.
- часник — 7 зубчиків
- сухий перець чилі — 2 шт.
- рослинна олія — 8 ст. л.
- кінза — 1 пучок
- сіль — за смаком
Для соусу
- рибний соус — 4 ст. л.
- тамариндова паста — 1 ст. л.
- цукрова пудра або цукор — 2–4 ч. л.
Якщо немає тамариндової пасти, її можна замінити приблизно 3 ст. л. соку лайма.
Приготування
Локшину підготуйте згідно з інструкцією на упаковці. Якщо використовуєте фунчозу, залийте її підсоленим окропом приблизно на 7 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і перемішайте з 2 ст. л. рослинної олії, щоб вона не злипалася.
У мисці змішайте рибний соус, тамариндову пасту та цукрову пудру. Перемішайте до однорідності.
У воку або великій сковороді розігрійте 3 ст. л. олії. Додайте 4 дрібно нарізані зубчики часнику та подрібнений сухий чилі. Швидко обсмажте до появи аромату.
Додайте креветки й обсмажуйте 2–3 хвилини, доки вони стануть рожевими та готовими. Перекладіть креветки з часником і чилі в окрему миску.
У той самий вок викладіть підготовлену локшину. Додайте соус і швидко перемішайте, щоб локшина рівномірно ним вкрилася.
Відсуньте локшину на край сковороди. Долийте ще 3 ст. л. олії та вбийте яйця. Постійно помішуючи, злегка обсмажте їх, а потім змішайте з локшиною.
Поверніть у вок креветки. Додайте нарізану кінзу та ще 3 дрібно нарізані зубчики часнику. Обсмажуйте все разом ще 2–3 хвилини.
Подавайте пад тай гарячим. За бажанням можна додати часточки лайма, подрібнений арахіс або ще трохи свіжої кінзи.
Поради
Не переварюйте локшину: у воку вона ще доготується разом із соусом.
Креветки краще обсмажувати швидко, щоб вони залишилися соковитими.
Смак соусу можна регулювати: більше цукру — солодше, більше лайма або тамаринду — кисліше, більше рибного соусу — солоніше.
Для більш класичної подачі додайте зверху подрібнений смажений арахіс і подавайте з лаймом.
Немає коментарів:
Дописати коментар