Оригінальна страва з австралійської кухні — гарбузове різото, сформоване у невеликі котлетки та обсмажене до золотистої скоринки. У класичному варіанті рецепт подають із копченим кенгуру, але для нашого блогу зручніше адаптувати страву з копченою яловичиною, бараниною, шинкою або іншим копченим м’ясом.
Котлетки виходять ніжними всередині, з легкою сирною ноткою, гарбузовою солодкістю і хрусткою паніровкою.
Інгредієнти
- гарбуз — 400 г
- оливкова олія — 200 мл
- цибуля — 1 шт.
- часник — 6 зубчиків
- лавровий лист — 1–2 шт.
- рис арборіо або інший рис для різото — 200 г
- гарячий курячий бульйон — 250–375 мл
- пармезан тертий — 100 г
- борошно — 75 г
- яйце — 1 шт.
- молоко — 125 мл
- свіжі панірувальні сухарі — 200 г
- вершкове масло — 4 ст. л.
- копчена яловичина, баранина, шинка або інше копчене м’ясо — 150 г
- сіль і перець — за смаком
- листя шавлії для подачі — за бажанням