Тажин із яловичиною та бататом

 Ароматна марокканська страва з ніжною яловичиною, солодким помаранчевим бататом, помідорами та великою кількістю прянощів. Спочатку м’ясо повільно тушкується до м’якості, а потім страва допікається в духовці, щоб овочі злегка підрум’янилися.

Виходить приблизно 4–6 порцій.

Орієнтовна калорійність — 500–650 ккал на порцію, залежно від жирності яловичини та розміру порції.

Інгредієнти

• яловича лопатка або м’якоть із шийно-лопаткової частини — 1 кг
• помаранчевий батат — 500 г
• помідори — 2 шт.
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• оливкова олія — 3 столові ложки
• мелений каєнський перець — ½ чайної ложки
• мелений кумин — ½ чайної ложки
• мелена куркума — 1 чайна ложка
• мелений імбир — ½ чайної ложки
• мелена паприка — 2 чайні ложки
• подрібнена петрушка — 2 столові ложки
• подрібнена кінза — 2 столові ложки
• вода — 250 мл
• сіль — приблизно 1 чайна ложка або до смаку
• свіжомелений чорний перець — до смаку

Римська брускета з часником, помідорами та базиліком

 Брускета — це підсмажені скибочки хліба, які ще гарячими натирають часником, збризкують ароматною оливковою олією та приправляють сіллю й перцем. У рецепті подано два варіанти: класичний римський і соковитий — зі свіжими помідорами та базиліком.

Виходить 12 брускет, приблизно 6–12 порцій.

Орієнтовна калорійність:

• класична брускета — 140–180 ккал за одну скибочку;
• з помідорами — 155–195 ккал за одну скибочку.

Точна калорійність залежить від розміру хліба та кількості оливкової олії.

Класична брускета

Інгредієнти

• хліб із щільною хрусткою скоринкою — 12 скибочок
• часник — 6 зубчиків
• оливкова олія extra virgin — за потреби
• сіль — до смаку
• свіжомелений чорний перець — до смаку

В авторському рецепті точну кількість олії не зазначено. Для 12 скибочок орієнтовно знадобиться 60–90 мл.

Салат із лососем та авокадо

 Легкий і водночас поживний салат із ніжним запеченим лососем, кремовим авокадо та свіжою руколою. Лимонно-оливкова заправка додає приємної кислинки й підкреслює смак риби.

Виходить 2 великі або 3 невеликі порції.

Орієнтовна калорійність — 300–320 ккал на невелику порцію або близько 450–470 ккал на велику.

Інгредієнти

• філе лосося — 200 г
• авокадо — 1 шт.
• рукола — 100 г
• оливкова олія — 2 столові ложки
• лимонний сік — 1 столова ложка
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• свіжа зелень — для подавання