Сирна галета з томатами, песто та червоною цибулею

Відкрита галета з розсипчастим сирним тістом, соковитими томатами, песто й розплавленим сиром. Вона добре смакує теплою та охолодженою, тому підійде для сніданку, перекусу або легкої вечері.

Виходить 1 галета діаметром приблизно 24–26 см, або 4–6 порцій.

Орієнтовна калорійність — 340–430 ккал на порцію, залежно від кількості сиру та розміру шматків.

Інгредієнти

Для тіста

• пшеничне борошно — 100 г
• кисломолочний сир — 75 г
• вершкове масло — 60 г
• коричневий цукор — 12–13 г
• сіль — 1,5 г
• сушені трави — 1 г
• яєчний жовток — 1 шт.

Для начинки

• узбецькі або інші стиглі м’ясисті томати — 4 шт.
• песто — 15 г
• твердий сир — 40 г
• червона цибуля — ½ шт.
• оливкова олія — 5 г
• свіжий базилік — 1 г
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Приготування

1. Замісіть тісто

У мисці або чаші тістоміса з’єднайте борошно, кисломолочний сир, холодне вершкове масло, коричневий цукор, сіль, сушені трави та жовток.

Швидко замісіть однорідне гладке тісто. Не вимішуйте його надто довго, щоб масло не встигло розтанути.

Сформуйте плаский диск, загорніть у плівку та покладіть у морозильну камеру на 30 хвилин.

2. Підготуйте начинку

Томати наріжте кружальцями. Якщо вони дуже соковиті, викладіть на паперові рушники на 10 хвилин.

Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями.

Сир натріть на тертці.

3. Сформуйте галету

Охолоджене тісто розкачайте на пергаменті в круглий пласт діаметром приблизно 28–30 см.

Відступаючи від країв 4–5 см, змастіть середину песто та посипте тертим сиром.

Викладіть кружальця томатів і червону цибулю. Посоліть і поперчіть.

Підгорніть краї тіста до центру, частково накриваючи начинку та формуючи бортики.

4. Випікайте

Перекладіть галету разом із пергаментом на деко.

Випікайте за температури 180 °C приблизно 20 хвилин, доки краї стануть золотистими, а сир розплавиться.

5. Подайте

Готову галету прикрасьте свіжим базиліком і збризніть оливковою олією.

Залиште на 10 хвилин, а потім нарізайте.

Поради

• Соковиті томати потрібно добре обсушити, щоб середина галети не залишилася вологою.
• Розкачуйте тісто одразу на пергаменті — так його легше перенести на деко.
• Якщо тісто стало м’яким під час формування, поставте галету в холодильник на 10–15 хвилин перед випіканням.
• Не викладайте начинку до самого краю: має залишитися місце для бортиків.