Лимонні трюфелі з мигдального борошна

 Ніжні домашні цукерки з яскравим лимонним ароматом і вершково-мигдальним смаком. Вони готуються без випікання: достатньо змішати інгредієнти, охолодити масу та сформувати невеликі кульки.

Виходить приблизно 12–14 трюфелів.

Орієнтовна калорійність — 90–105 ккал в одному трюфелі без кокосової обсипки.

Інгредієнти

• мигдальне борошно — 100 г
• вершковий сир — 60 г
• вершкове масло — 60 г
• еритритол — 2 столові ложки
• лимонний сік — 1 столова ложка
• дрібно натерта лимонна цедра — 1 чайна ложка
• ванілін — ½ чайної ложки, за бажанням
• сіль — дрібка

Для оздоблення

• кокосова стружка — за бажанням

Приготування

Вершковий сир і масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони стали м’якими.

З’єднайте вершковий сир, вершкове масло та еритритол. Ретельно перемішайте до гладкої кремової маси.

Додайте мигдальне борошно, лимонний сік, цедру, ванілін і дрібку солі. Перемішайте до утворення м’якої однорідної маси.

Накрийте миску та поставте в холодильник на 20–30 хвилин. Охолоджена маса стане щільнішою і легше формуватиметься.

Набирайте приблизно по чайній ложці суміші та руками скочуйте невеликі кульки.

За бажанням обваляйте трюфелі в кокосовій стружці.

Перекладіть на тарілку або в контейнер і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину перед подаванням.

Поради

• Знімайте лише жовту частину лимонної цедри — білий шар може надати гіркоти.
• Якщо маса після охолодження все ще надто м’яка, додайте 1–2 чайні ложки мигдального борошна.
• Якщо еритритол крупний, його краще попередньо подрібнити в пудру — текстура трюфелів буде ніжнішою.
• Кокосова стружка не є обов’язковою: трюфелі добре тримають форму і без неї.
• Зберігайте готові цукерки в закритому контейнері в холодильнику.